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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bolo de chocolate chocolatudo (receita aqui no meu perfil)1 unidade(s)
- Ganache ou brigadeiro mais firme (receitas aqui no meu perfil)1 unidade(s)
- Frutas vermelhas a gosto
- Faça o bolo de chocolate chocolatudo (receita aqui no meu perfil), deixe esfriar e coloque na geladeira para ficar mais fácil de cortar.
- Enquanto espera a massa do bolo gelar, vá fazendo o recheio. Pode ser ganache (chocolate trufado) ou brigadeiro. Tem receitas dos dois no meu perfil!
- Deixe o recheio chegar a temperatura ambiente e verifique a consistência. Para o naked cake, precisa ter uma certa firmeza para o bolo não desmontar. Se seu ganache ficou mole, acrescente mais chocolate derretido e deixe assentar até ficar bom. Para o brigadeiro, o ponto que você busca é menos firme que o de enrolar e mais do que o de colher. Se ficar muito duro, volte ao fogo com um pouco de leite. Se ficar muito mole, é só cozinhar mais.
- Com o bolo gelado, corte em fatias de tamanhos iguais. Você pode usar um nivelador de bolo, se quiser.
- Quando o recheio estiver no ponto certo e em temperatura ambiente, coloque em um saco de confeitar com o bico de sua preferência (usei bico pitanga).
- Lave bem e seque suas frutas vermelhas. Aqui, usei amoras, morangos e mirtilos em natura (os congelados não são indicados para naked cake pois ficam meio feios).
- Pique uma parte das frutas para ir no recheio e deixe outra parte inteira, para enfeitar.
- Montagem: coloque a primeira fatia do bolo no prato e cubra com uma camada fina de recheio. Não precisa ir muito até a lateral para não escorrer (qualquer espaço vazio, você preencherá na hora de finalizar com o bico).
- Coloque pedaços de frutas vermelhas picadas sobre o recheio, pressionando levemente para que "afundem" um pouco no recheio.
- Cubra com outra fatia de bolo e repita o processo quantas vezes for necessário, terminando com uma camada de bolo por cima.
- Espalhe um pouco de recheio no topo e use as frutas inteiras para decorar.
- Com o bico de confeitar, faça a finalização em toda a borda, ao redor das frutas.
- Aproveite para preencher qualquer espaço que tenha ficado vazio entre as camadas de bolo e use uma espátula para alisar.
- Está pronto! Como leva frutas frescas, esse bolo deve ser conservado em geladeira até a hora de servir/consumir para não azedar.
- É perfeito para festas de aniversário ou qualquer outra ocasião especial!
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