Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate

Name: Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 lata(s) Leite condensado; 300 g Creme de leite fresco; 100 ml Suco de maracujá; 200 g Chocolate meio amargo; 100 g Creme de leite fresco; 2 unidade(s) Polpa de maracujá; 50 g Açúcar refinado; 05 g Amido de milho; 30 ml Água

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparo

Leite condensado1 lata(s)
Creme de leite fresco300 g
Suco de maracujá100 ml
Chocolate meio amargo200 g
Creme de leite fresco100 g
Polpa de maracujá2 unidade(s)
Açúcar refinado50 g
Amido de milho05 g
Água30 ml

Comece pelo preparo da ganache. Derrreta o chocolate picado no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo toda vez que o tempo terminar. Este processo deve se repetir por 2 ou 3 vez. Aqueça o creme de leite fresco até atingir 40 graus Celsius. Verta sobre o chocolate derretido e emulsione com o auxílio de um mixer ou um fouet até que a mistura esteja completamente homogênea. Coloque uma pequena quantidade no fundo do recipiente em que será servida a mousse e leve para gelar.
Misture o leite condensado com o suco de maracujá que de preferência deve ser da fruta in natura. Homogenize bem está mistura e em seguida adicione o creme de leite fresco batido em ponto de fita ( este ponto é de um chantilly bem leve). Misture com auxílio de uma espátula, em movimentos suaves até que tudo esteja completamente homogeneizado. Verta a mistura sobre o ganache e deixe gelar.
Prepare uma geleia com a polpa de maracujá, acrescentando em uma panela a polpa, o açúcar e o amido dissolvido na água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a textura de geleia. Deixe esfriar, em temperatura ambiente e coberto com filme plástico em contato com a geleia e depois coloque uma pequena quantidade por cima da mousse. Deixe gelar e está pronto essa delícia leve e refrescante. Bom apetite!