Macaron tradicional com frutas vermelhas

Name: Macaron tradicional com frutas vermelhas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: a gosto manteiga para untar; 65 g Farinha de amêndoa; 50 g Açúcar de confeiteiro; 2 unidade(s) Claras; 100 g Açúcar refinado; 400 g Frutas vermelhas (morango, framboesa e amora); 2 xícara(s) Açúcar refinado para calda; 2 unidade(s) Limão (já espremido); 2 unidade(s) Gotas de corante (cor que desejar)

🇧🇷Brasil

40 min(s)

10 porções

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparo

manteiga para untar a gosto
Farinha de amêndoa65 g
Açúcar de confeiteiro50 g
Claras2 unidade(s)
Açúcar refinado100 g
Frutas vermelhas (morango, framboesa e amora)400 g
Açúcar refinado para calda2 xícara(s)
Limão (já espremido)2 unidade(s)
Gotas de corante (cor que desejar)2 unidade(s)

Unte e forre assadeiras com papel-manteiga. Triture a amêndoa moída e o açúcar de confeiteiro no processador até obter um farelo bem fino.
Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa. Sem parar de bater, junte o açúcar comum, 1 colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante. Coloque metade do merengue em uma vasilha e incorpore o corante verde. Repita com a outra metade e o corante rosa. Adicione a amêndoa triturada em partes iguais aos dois merengues e misture bem.
Transfira uma das porções de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm e faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira. Lave o saco de confeitar e repita com o outro merengue.
Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 160ºC por 15 minutos, ou até ficar crocante. Espere esfriar e remova o papel com cuidado.
Agora você pode rechear com o sorvete de pistache
1. Numa panela média, misture as frutas inteiras com o açúcar e o caldo de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até formar uma calda grossa - as frutas vão cozinhar no próprio líquido e desmanchar. 2. Transfira a calda para uma tigela e deixe amornar antes de levar para a geladeira. Sirva fria sobre bolos, tortas ou pudins