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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Goiabada: goiaba vermelha graúda e madura2 kg
- Açúcar - xícara de chá3 xícara(s)
- Água - xícara de chá1 xícara(s)
- Requeijão: leite fresco com alto teor de gordura5 l
- Vinagre de álcool - copo americano1/2 unidade(s)
- Água1 l
- Creme de leite fresco - copo americano1/2 unidade(s)
- Sal a gosto
- Amido de milho4 colher(es) de sopa
- Queijo de minas meia cura ralado250 g
- Goiabada: descasque as goiabas e reserve as cascas.
- Corte grosseiramente as frutas descascadas, inclusive o miolo.
- Bata no liquidificador até obter um purê e passe por uma peneira fina.
- Coloque o açúcar com a água em uma panela e mexa até adquirir a consistência de uma calda fina.
- Acrescente o pure de goiaba e 1/4 das cascas sem cortar.
- Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura desgrudar do fundo da panela.
- Despeje em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
- Requeijão: ferva 4 L de leite em uma panela, acrescente o vinagre e mexa até começar a talhar.
- Depois de o leite ter coagulado, passe pela peneira.
- Em outra panela, ferva a água, desligue o fogo, e acrescente a massa peneirada.
- Mexa para tirar o cheiro forte e passe a massa pela peneira novamente.
- Ferva 1L de leite, adicione a massa e misture.
- Junte o creme de leite e o sal, mexendo até ficar homogêneo.
- Bata a mistura no liquidificador com o amido de milho e o queijo ralado.
- Transfira o líquido para uma panela e cozinhe até dar liga (cerca de 5 minutos).
- Despeje em um prato e sirva com a goiabada cascão. * rendimento: cerca de 800g de goiabada e 2 pratos grandes e rasos de requeijão.
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