Dadinho de tapioca Romeu e Julieta com emulsão de queijo e goiabada

Name: Dadinho de tapioca Romeu e Julieta com emulsão de queijo e goiabada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 Porções
Ingredients: 1 kg Queijo qualho; 1/2 kg Queijo qualho; 1 kg Farinha de tapioca granulada; 1 kg Leite integral; 300 g Queijo da sua preferência; 200 ml Creme de leite; 350 g Doce de goiaba; 200 ml Água

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

25 porções

Fernando

@cheffernandodias

Ingredientes
Modo de preparo

Queijo qualho1 kg
Queijo qualho1/2 kg
Farinha de tapioca granulada1 kg
Leite integral1 kg
Queijo da sua preferência300 g
Creme de leite200 ml
Doce de goiaba350 g
Água200 ml

Aqueça o leite até quase levantar fervura ( mas não deixe ferver apenas ficar bem quente )
Rale o queijo qualho e misture com a farinha granulada de tapioca
DICA :Se preferir colocar calabresa ralada coloque metade do queijo e metade de calabresa
Adicione o leite a mistura seca até que os granulados hidratem e fique uma mistura homogenia
Molde em uma forma para que fique reto, e reserve na geladeira por 2 horas
Após este período já com a massa firme e gelatinosa corte os dadinho ou na forma que desejar Frite em óleo quente 150°C
Adicione o queijo de sua preferência a uma panela com creme de leite ( 200ml) e leite integral ( 50 ml) até que vire um líquido reserve e coloque na geladeira por 30 minutos
Após 30 minutos bata este líquido de queijo até virar um creme ( emulsão de queijo) reserve
Coloque a goiabada com um pouco de água em uma panela em fogo baixo até ficar uma goiabada líquida reserve
Em um prato coloque a goiabada líquida a emulsão de queijo por cima e distribua os dadinho já fritos por cima e bom apetite