Choux com sorvete

Name: Choux com sorvete
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Manteiga sem sal (para craquelin); 100 g Açúcar cristal; 50 g Farinha de trigo (craquelin); 50 g Chocolate 80% cacau em pó.; 360 ml Leite integral; 180 g Manteiga sem sal (para massa); a gosto Sal UMA PITADA; 10 g Açúcar refinado; 300 g Farinha de trigo (para massa); 360 g Ovos; 4 colher(es) de sopa Leite integral (calda)

🇧🇷Brasil

40 min(s)

10 porções

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparo

Manteiga sem sal (para craquelin)100 g
Açúcar cristal100 g
Farinha de trigo (craquelin)50 g
Chocolate 80% cacau em pó.50 g
Leite integral360 ml
Manteiga sem sal (para massa)180 g
Sal UMA PITADA a gosto
Açúcar refinado10 g
Farinha de trigo (para massa)300 g
Ovos360 g
Leite integral (calda)4 colher(es) de sopa

PREPARO CRAQUELIN O craquelin é aquela massinha craquelada que fica por cima do doce e que dá aquela crocância que todos amamos. Para preparar, basta misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo e manter refrigerado. Misturar 100g de manteiga sem sal, 100g de açúcar cristal, 50g de farinha de trigo, 50g chocolate em pó 80%.
MASSA Pré-aqueça o forno a 200°C. Ferva o leite, a manteiga, o sal e o açúcar, despeje a farinha de trigo peneirada e misture com a ajuda de uma colher até ficar homogênea. Despeje na batedeira e bata até o vapor da massa subir. Coloque os ovos aos poucos até ficar liso. Com um saco de confeitar e um bico redondo, pingue em formato redondo, coloque sobre a massa o craquelin. Asse por aproximadamente 30 minutos a 160°C.
MONTAGEM Recheie o choux com sorvete de sua preferência. Polvilhe o chocolate 80% cacau em pó. Adicione calda de chocolate de sua preferência. ❤️