Cheesecake com Calda de Goiabada

Name: Cheesecake com Calda de Goiabada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 200 g Ricota; 200 g Cream cheese; 395 ml Creme de leite (1 lata ou caixinha); 395 ml Leite condensado (1 lata ou caixinha); 3 unidade(s) Gemas de ovos; 3 colher(es) de sopa Açúcar; 3 colher(es) de sopa Amido de milho (maizena); a gosto Bolacha maria e manteiga (para formar a farofa que forra a forma e vira a casquinha do cheesecake – fiz a olho e não sei especificar a quantidade)

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

1 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Ricota200 g
Cream cheese200 g
Creme de leite (1 lata ou caixinha)395 ml
Leite condensado (1 lata ou caixinha)395 ml
Gemas de ovos3 unidade(s)
Açúcar3 colher(es) de sopa
Amido de milho (maizena)3 colher(es) de sopa
Bolacha maria e manteiga (para formar a farofa que forra a forma e vira a casquinha do cheesecake – fiz a olho e não sei especificar a quantidade) a gosto

Coloque o forno para aquecer a temperatura média a baixa.
Bata as bolachas no liquidificador até virarem pó e, numa tigela, misture com um pouco de manteiga. Usamos um fouet para misturar – é mais complicado que com as mãos, mas o calor das mãos derrete a manteiga e complica o troço todo, então, recomendo fouet e paciência até a misturinha virar uma farofa homogênea.
Com as mãos, espalhe a farofa pela assadeira e use os dedos para pressionar, forrando todo o fundo e não deixando partes furadas/quebradas.
Leve essa massa ao forno e deixe por 10 minutos (ou até dourar).
Enquanto isso, faça a calda. Corte a goiabada em pedaços e coloque em uma panela com um pouco de água.
Dissolva um pouco de amido de milho em um pouco de água e junte na panela.
Leve a fogo médio e vá mexendo até derreter a goiabada e formar uma calda homogênea (se perder a paciência e não conseguir continuar até desempelotar tudo, use uma peneira para obter uma calda sem pedaços). Deixe esfriar.
Tire a massa do forno e deixe esfriar sem desenformar.
Bata no liquidificador (que você limpou bem depois das bolachas) a ricota, o cream cheese, o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, o amido e as gemas.
Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até o recheio ficar firme. Não abra o forno antes de 15 minutos – o golpe de ar pode deformar o cheesecake e deixar a superfície irregular.
Quando estiver no ponto, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Depois, acrescente a calda, despejando no centro e espalhando delicadamente sem deixar que escorra pelos cantos.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Sirva geladinha.