Caramelo salgado

Name: Caramelo salgado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 240 g Açúcar refinado - 1 xícara; 60 g Água - 4 col. de sopa; 15 g Glucose - 1 Col. de sopa; 210 g Creme de leite fresco - 1 xícara; 60 g Manteiga; 10 g Flor de sal ou o sal de sua preferência

🇧🇷Brasil

20 min(s)

10 porções

Rafael Tocchetto

@chefrafatocchetto

Ingredientes
Modo de preparo

Açúcar refinado - 1 xícara240 g
Água - 4 col. de sopa60 g
Glucose - 1 Col. de sopa15 g
Creme de leite fresco - 1 xícara210 g
Manteiga60 g
Flor de sal ou o sal de sua preferência10 g

Esse caramelo salgado é uma delícia, o sal é perfeito no ponto. O caramelo pode ser usado de diversas maneiras, de sobremesas a base de chocolate a um simples sorvete. Minhas receitas são feitas para darem certo, dedique-se! Se gostou da receita, não deixe de curtir! 😉😉 Bom preparo!
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver; Misture o açúcar com a água e glucose em uma panela e leve ao fogo alto sem mexer até começar a ferver; Use um pincel culinário úmido para limpar as bordas e prevenir a cristalização do açúcar (opcional); não mexa! Quando a calda estiver na cor caramelo (180°C aproximadamente), retire do fogo e adicione o creme de leite quente com cuidado. Retorne ao fogo e misture bem para dissolver por completo. Adicione a manteiga e misture; Retire do fogo e misture o sal; Espere esfriar e guarde em geladeira. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir. Se precisar de ajuda, me chama no Instagram, @chefrafatocchetto Bon appétit!!! 😋😋😋 Obs.: As quantidades expressas em colheres e xícaras podem ser imprecisas de acordo com cada pessoa. O ideal é utilizar uma balança digital.