Bolo de tiramisu

Name: Bolo de tiramisu
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 450 ml Creme de leite fresco (para o creme de mascarpone); 50 ml Licor baileys (pode ser Amarula!); 250 g Mascarpone; 4 colher(es) de sopa Açúcar de confeiteiro; 180 g Chocolate meio amargo; 200 ml Creme de leite (para a ganache, serve qualquer tipo!); 5 unidade(s) Ovos; 166 g Leite; 166 g Açúcar; 200 g Farinha de trigo; 1 colher(es) de sopa Extrato de baunilha; 20 g Fermento; a gosto Pitada de sal; a gosto Cacau para polvilhar por cima; 150 ml Leite condensado; 80 ml Café passado

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Nicole Girardi

@niemcasa

Ingredientes
Modo de preparo

Creme de leite fresco (para o creme de mascarpone)450 ml
Licor baileys (pode ser Amarula!)50 ml
Mascarpone250 g
Açúcar de confeiteiro4 colher(es) de sopa
Chocolate meio amargo180 g
Creme de leite (para a ganache, serve qualquer tipo!)200 ml
Ovos5 unidade(s)
Leite166 g
Açúcar166 g
Farinha de trigo200 g
Extrato de baunilha1 colher(es) de sopa
Fermento20 g
Pitada de sal a gosto
Cacau para polvilhar por cima a gosto
Leite condensado150 ml
Café passado80 ml

pré aqueça o forno a 160 graus e unte as formas, ou use papel manteiga.
vamos fazer a massa: na batedeira, bata os ovos e o açúcar na velocidade máxima por 10 minutos. Desligue e adicione a baunilha, mexa com cuidado.
em uma vasilha peneire e misture o fermento e a farinha. Reserve também o leite. Vamos adicionar na massa a farinha e o leite alternados, aos poucos. Adicionei 1/3 da farinha, depois metade do leite, e fui alternando até terminar com a farinha. Mexa com um fouet com muito cuidado.
coloque nas formas e asse, eu assei em 3 camadas separadas, foi 20 min de forno.
creme de mascarpone: na batedeira adicione o mascarpone, o açúcar e o licor. Bata até ficar cremoso. Adicione o creme de leite fresco e bata até o ponto de chantilly.
ganache: misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao microondas. Coloque de 1 em 1 minuto ou 30 em 30 segundos, pare a cada período para mexer bem. Aqui usei 2 minutos e meio. Deixe a ganache esfriar para ficar menos líquida, assim ela não escorre. Pode deixar na geladeira por uns 20 minutos ou deixar esfriar na temperatura ambiente.
para a calda do bolo misture o café, o leite condensado e mais 150ml de água, misture tudo.
montagem: comece com um disco de massa. Por baixo coloque um pouco de creme para que ela fique no lugar. Molhe com a calda.
espalhe a ganache, não vá até a borda, deixe um dedo de distância pra não escorrer. Confeite o creme de mascarpone por cima usando um saco de confeiteiro. Coloque o próximo disco de massa e repita o processo.
finalize com o restante do creme e polvilhe cacau.
Sirva gelado!