Bolo de Mandioca com Coco

Name: Bolo de Mandioca com Coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 500 g Mandioca (aipim/macaxeira) descascada em cubos; 2 xícara(s) Água; 1 xícara(s) Leite; 3 unidade(s) Ovos; 1 xícara(s) Açúcar; 5 colher(es) de sopa Óleo; 1.5 xícara(s) Farinha de trigo; 0.5 xícara(s) Amido de milho (maizena); 50 g Coco ralado; 1 colher(es) de sopa Fermento químico em pó

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

1 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Mandioca (aipim/macaxeira) descascada em cubos500 g
Água2 xícara(s)
Leite1 xícara(s)
Ovos3 unidade(s)
Açúcar1 xícara(s)
Óleo5 colher(es) de sopa
Farinha de trigo1.5 xícara(s)
Amido de milho (maizena)0.5 xícara(s)
Coco ralado50 g
Fermento químico em pó1 colher(es) de sopa

Comece colocando o forno para pré-aquecer a 180ºC (forno médio) e untando a forma.
No liquidificador, junte a mandioca e a água e bata até virar um creme (mais ou menos 3 minutos).
Cubra a peneira com o pano e desepeje a mistura com cuidado. Use as mãos para apertar o pano e escorrer toda a goma (o caldo que se formou), até que sobre apenas o bagaço da mandioca. Reserve a mandioca em uma tigela e descarte o líquido.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar e bata até ficar homogênio.
Transfira o creme para uma tigela vazia e vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar. Comece com a farinha e o amido e depois o coco ralado e o bagaço da mandioca e termine com o fermento.
Quando a massa estiver bem misturadinha, transfira para a assadeira e leve ao forno.
Numa assadeira retangular média, o tempo de cozimento foi de cerca de 40 minutos. Se você usar uma forma mais alta, leva mais tempo.
Para saber se já está no ponto, passados os 40 minutos, abra o forno e espete o bolo com um palito. Se sair seco, é porque o bolo está pronto!