Bolo de abóbora, nozes e uva passa (sem lactose)

Name: Bolo de abóbora, nozes e uva passa (sem lactose)
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 180 ml Óleo de canola ou girassol; 100 g Uvas passas; 2 unidade(s) Ovos; 80 g Açúcar mascavo; 120 g Farinha de trigo; a gosto Noz moscada; a gosto Sal; 1 colher(es) de chá Fermento em pó; 125 g Abóbora seca/pescoço sem casca e sem semente; 100 g Coco ralado (opcional); 75 g Nozes sem casca

🇧🇷Brasil

6 hora(s)

16 porções

SUÉLEN DIAS

@sueh

Ingredientes
Modo de preparo

Óleo de canola ou girassol180 ml
Uvas passas100 g
Ovos2 unidade(s)
Açúcar mascavo80 g
Farinha de trigo120 g
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Fermento em pó1 colher(es) de chá
Abóbora seca/pescoço sem casca e sem semente125 g
Coco ralado (opcional)100 g
Nozes sem casca75 g

Descasque e pique a abóbora
Em uma panela, coloque a abóbora, cubra com água, e leve ao fogo até amolecer
Escorra a água, e amasse a abóbora com um garfo, fazendo um purê
Espere esfriar. Para ser usado, o purê de abóbora deve estar frio. Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Recomendo usar uma assadeira de buraco de 18cm.
Coloque as uvas passas em um recipiente, cubra com água fervente, e deixe que inchem.
Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar por 5 minutos, ou até a mistura ficar clara e aerada.
Ainda batendo, adicione o óleo aos poucos.
Retire a mistura da batedeira, e usando uma peneira, adicione a farinha, uma pitada de noz moscada, o fermento, e uma pitada de sal, e envolva tudo.
Escorra as uvas passas, e adicione à massa, junto com o purê de abóbora, o coco ralado e as nozes.
Despeje a massa na forma, e asse por aproximadamente 35 minutos em forno pré aquecido a 180°C.
Deixe esfriar na forma antes de desenformar para evitar que quebre.
Se desejar, polvilhe açúcar por cima após desenformar.
Dica: fica mais saboroso se feito de um dia para o outro.