ARROZ DOCE CARAMELIZADO

Name: ARROZ DOCE CARAMELIZADO
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 l litro de água; 1 l litro de leite; 250 g de açúcar; 200 g de arroz; 1 colher(es) de sopa de essência de baunilha; 1 a gosto pitada de sal; 200 ml de creme para chantilly já batido; 1 a gosto de pitada de canela em pó; 0 l 📍CARAMELO:; 300 g de açúcar; 1 a gosto pitada de sal; 50 g de manteiga; 200 g de creme de leite; 0 l 📍Creme inglês; 1 unidade(s) gema; 100 g de açúcar; 1 a gosto pitda de sal; 800 ml de leite; 1 colher(es) de sopa essência de baunilha

🇧🇷Brasil

0 min(s)

8 porções

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredientes
Modo de preparo

litro de água1 l
litro de leite1 l
de açúcar250 g
de arroz200 g
de essência de baunilha1 colher(es) de sopa
pitada de sal1 a gosto
de creme para chantilly já batido200 ml
de pitada de canela em pó1 a gosto
📍CARAMELO:0 l
de açúcar300 g
pitada de sal1 a gosto
de manteiga50 g
de creme de leite200 g
📍Creme inglês0 l
gema1 unidade(s)
de açúcar100 g
pitda de sal1 a gosto
de leite800 ml
essência de baunilha1 colher(es) de sopa

Ferva o a água em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, quando levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar até secar toda a água.
Em outra panela coloque o leite e a baunilha, quando ferver, coloque o arroz e misture bem.
Deixe ferver novamente.
Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja bem cozido, nessa etapa coloque o açúcar e o sal, misture muito bem e continue cozinhando até que o leite fique bem incorporado, reserve.
Enquanto isso, prepare o caramelo.
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo coloque o açúcar e o sal, deixe derreter até ficar dourado.
Apague o fogo, coloque a manteiga cortada em pedaços e incorpore ao açúcar rapidamente.
Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, adicione o creme de leite suavemente, misturando até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso.
Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar e o sal até formar um creme esbranquiçado.
Ferva o leite com a baunilha, coloque lentamente o leite sobre as gemas batidas mexendo sem parar.
Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar, sem ferver, apague o fogo e deixe esfriar.
Na hora de servir, coloque o arroz doce, misture delicadamente o creme inglês e o chantilly e cubra com o caramelo, sirva em seguida de preferência frio ou gelado, se preferir salpique canela na superficie