🍓🍒🍑Tartelette de frutas🍓🍑🫒

Name: 🍓🍒🍑Tartelette de frutas🍓🍑🫒
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 240 g Para a massa: farinha de trigo; 1 a gosto Sal; 100 g Açúcar de confeiteiro; 130 g Manteiga gelada em cubos; 1 unidade(s) Ovo; 4 unidade(s) Para o creme Patissiere: Gemas; 80 g Açúcar; 40 g Farinha de trigo; 500 ml Leite integral; 3 colher(es) de sopa Gotas de baunilha; a gosto Para finalizar :frutas fatiadas(pêssegos, morangos, kiwi, uvas

🇧🇷Brasil

40 min(s)

10 porções

Danielle Barboza

@meucantinho_amarelo

Ingredientes
Modo de preparo

Para a massa: farinha de trigo240 g
Sal1 a gosto
Açúcar de confeiteiro100 g
Manteiga gelada em cubos130 g
Ovo1 unidade(s)
Para o creme Patissiere: Gemas4 unidade(s)
Açúcar80 g
Farinha de trigo40 g
Leite integral500 ml
Gotas de baunilha3 colher(es) de sopa
Para finalizar :frutas fatiadas(pêssegos, morangos, kiwi, uvas a gosto

Para o preparo da massa, Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e volte para a geladeira por uns 10 minutos.
Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa.
DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água.
A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.
Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
Abra em superfície ligeiramente enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido à 200°C, por aproximadamente 20 minutos ou até que ela fique dourada. Tire do forno e deixe esfriar antes de usar.
Para o creme, Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha. DICA: Você pode substituir a farinha de trigo por amido. A diferença é que se você usar a farinha de trigo o seu creme terá uma textura mais cremosa. Já se você usar o amido de milho o seu creme terá um sabor melhor.
Adicione a baunilha, Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias. DICA: Se você for guardar, precisa colocar o plástico filme grudado em cima do creme para que este não forme uma película. Isso é válido para uma produção pequena e caseira. Se for para uma produção grande, você precisa colocar em banho-maria invertido e ir mexendo até ele esfriar.
Cubra com plástico filme e guardar, porque se você fechar o creme quente em uma produção grande, o plástico abafa o creme e ele estraga.
Depois que a massa da torta e o creme estiverem frios, preencha as tortinhas com o creme, faltando 0,5 cm para completar.
Disponha as frutas fatiadas sobre as tartelettes recheadas. Se desejar pode pincelar geléia de brilho.