Strogonoff de filé mignon

Name: Strogonoff de filé mignon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 600 g Filé mignon cortado em tiras; 300 g Cogumelo Paris fresco cortado em lâminas; 1 unidade(s) Cebola picadinha; 3 unidade(s) Alho espremido; 2 colher(es) de sopa Catchup; 2 colher(es) de sopa Mostarda; 2 colher(es) de sopa Molho inglês; 2 colher(es) de sopa Extrato de tomate; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 400 ml Creme de leite fresco; 2 colher(es) de sopa Conhaque para flambar

🇧🇷Brasil

30 min(s)

5 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon cortado em tiras600 g
Cogumelo Paris fresco cortado em lâminas300 g
Cebola picadinha1 unidade(s)
Alho espremido3 unidade(s)
Catchup2 colher(es) de sopa
Mostarda2 colher(es) de sopa
Molho inglês2 colher(es) de sopa
Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Creme de leite fresco400 ml
Conhaque para flambar2 colher(es) de sopa

Tempere a carne somente com a pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira alta e anti aderente com um fio de azeite ( deixe bem quente) e sele a carne colocando aos poucos. Vá dourando e retirando da panela. Depois salpique sal por cima de toda a carne e Reserve.
Aqueça na mesma panela ( ela vai estar com um fundo da carne que foi selada, isso que dá o toque especial!) mais um pouco de azeite e refogue a cebola e quando começar a dourar coloque o alho e deixe por 2 minutos.
Acrescente a carne e flambe com conhaque até o álcool evaporar. Coloque todos os temperos ( mostarda, catchup, extrato de tomate, molho inglês) misture.
Mexa e acrescente o champignon. Misture tudo, abaixe o fogo e deixe apurar o molho por aprox 3 minutos. Acrescente o creme de leite e deixe mais 5 minuto a 10 min em fogo baixo até o creme começar a encorpar.
Prove o sal e acerte se necessário. Finalize com salsinha.
DICA: pode usar creme de leite de lata e caixinha,nesse caso misture e desligue o fogo sem precisar ferver.