Risoto de linguiça Blumenau com alho poró crocante

Name: Risoto de linguiça Blumenau com alho poró crocante
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg Arroz arbóreo; 500 g Linguiça Blumenau; 2 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Cenoura; 50 g Salsão; 4 colher(es) de sopa Menteiga sem sal; 250 ml Vinho branco seco; 2 colher(es) de café Alho; 1 xícara(s) Cheiro verde; 2 l Água; 200 g Requeijão; a gosto Queijo parmesão ralado; 3 xícara(s) Alho poro em rodelas; a gosto Óleo de soja

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Chef Evilin

@chefevilinsantos

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo1 kg
Linguiça Blumenau500 g
Cebola2 unidade(s)
Cenoura2 unidade(s)
Salsão50 g
Menteiga sem sal4 colher(es) de sopa
Vinho branco seco250 ml
Alho2 colher(es) de café
Cheiro verde1 xícara(s)
Água2 l
Requeijão200 g
Queijo parmesão ralado a gosto
Alho poro em rodelas3 xícara(s)
Óleo de soja a gosto

Lavar bem a linguiça, retirar a pele e cortar a linguiça em rodelas
Para o caldo: em uma panela alta Refogar 1 cebola cortada em pedaços grandes, 2 cenouras com casca em pedaços grandes, salsão, a pele da linguiça e 1 colher café de alho até dourar.
Colocar a água e deixar ferver 10min.
Em outra panela, fritar a linguiça em sua própria gordura, acrescentar a cebola picada em cubos pequenos, alho picado, o arroz e refogar uns 3min.
Despejar o vinho, e mexer. Depois colocar 4x do caldo. Deixar cozinhar em fogo baixo.
Ir colocando caldo com uma concha conforme vai secando. Até o arroz estar al dente (cuidado para não cozinhar muito)
Enquanto risoto cozinha, levar ao fogo uma frigideira anti aderente com óleo, fritar o alho poro até dourar, escorrer numa peneira e salpicar sal. Reservar
Quando o arroz estiver al dente, colocar 2c sopa de manteiga, o requeijão, cheiro verde e queijo ralado a gosto, por cima o alho poro crocante. Servir imediatamente.