Risoto de filé mignon com funghi

Name: Risoto de filé mignon com funghi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 l Água fervente; 400 g Filé mignon em cubos; 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1/2 unidade(s) Cebola picada; 1 xícara(s) Vinho branco seco; 1 xícara(s) Funghi porcini; 1 xícara(s) Creme de leite fresco; a gosto Queijo parmesão; a gosto Pimenta do reino moída; a gosto Temperos naturais

🇧🇷Brasil

60 min(s)

4 porções

Nutricionista Camila

@nutricamicastagna

Ingredientes
Modo de preparo

Água fervente1 l
Filé mignon em cubos400 g
Arroz arbóreo1 xícara(s)
Azeite de oliva1 colher(es) de sopa
Manteiga1 colher(es) de sopa
Cebola picada1/2 unidade(s)
Vinho branco seco1 xícara(s)
Funghi porcini1 xícara(s)
Creme de leite fresco1 xícara(s)
Queijo parmesão a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Temperos naturais a gosto

Hidrate os cogumelos em água fervente, deixando os cogumelos imersos na água, em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.
Escorra e pique os cogumelos em pedaços médios. Não despreze a água do molho.
Em uma panela ou frigideira com tampa, doure os cubos de filé na manteiga. Corrija o sal e a pimenta. Transfira para um recipiente.
Na panela que o filé foi frito, acrescente o cogumelo picado e refogue rapidamente. Acrescente 1/2 xícara do vinho e deixe evaporar.
Acrescente a carne reservada. Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante o preparo do arroz. Se o caldo da mistura secar, acrescente aos poucos o caldo do molho dos cogumelos, para evitar que queime.
Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite a ela e doure a cebola. Junte o arroz e frite por um minuto. Acrescente 1/2 xícara do vinho e mexa até evaporar.
Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque. Repita esse procedimento até que o arroz esteja "al dente".
Quando o arroz estiver quase no ponto, aumente o fogo da panela onde está a carne. Junte o creme de leite, mexa e desligue. Corrija o tempero, se necessário.
Misture a carne ao arroz e verifique o sal e acrescente pimenta-do-reino moída, caso goste. Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir. Polvilhe parmesão ralado antes de servir.