Rabada da Lili

Name: Rabada da Lili
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 kg Rabada bovina; 90 g Bacon; 1 a gosto Cebola; 200 g Pelágio batido; 1 unidade(s) Pimentão verde; a gosto Hortelã; 3 colher(es) de sopa oleo; a gosto Pimenta do reino; 2 unidade(s) Folha de louro; a gosto Tomilho; 400 ml Vinho tinto seco; 2 a gosto Pimenta dedo de moça; a gosto Sal; a gosto Agrião

🇧🇷Brasil

90 min(s)

6 porções

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredientes
Modo de preparo

Rabada bovina2 kg
Bacon90 g
Cebola1 a gosto
Pelágio batido200 g
Pimentão verde1 unidade(s)
Hortelã a gosto
oleo3 colher(es) de sopa
Pimenta do reino a gosto
Folha de louro2 unidade(s)
Tomilho a gosto
Vinho tinto seco400 ml
Pimenta dedo de moça2 a gosto
Sal a gosto
Agrião a gosto

Limpe a rabada, corte nas juntas, lave com limão e afervente. Banhe com óleo o fundo da panela, coloque o bacon, deixe soltar seu aroma e gordura, retire os cubinhos e doure o rabo de boi temperado com sal, 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadinha, tomilho debulhado e pimenta-do-reino moída, adicionando um pouco de água e virando a proteína até dourar por completo, por mais ou menos 20 minutos
Adicione 1 cebola grande picada, 1 colher de alho picado, pimentão, a folha de louro, o pelaccio batido rapidamente, hortelã picada, e refogue por 2 minutos ou até começar a dourar estes ingredientes.
Junte 2 xícaras de chá de vinho tinto seco, deixe evaporar o álcool e envolva tudo. Transfira a rabada e o caldo para uma panela de pressão, adicione 1 litro e meio de água fervente e cozinhe por 40 minutos na pressão. Deixe sair toda a pressão Desfie para fazer um arroz caldoso ou sirva no osso mesmo, acompanhado de pirão ou de uma farofa bem crocante.