Rabada

Name: Rabada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 kg Rabo de Boi; 3 unidade(s) Batatas grandes; 1/2 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Cebola grande; 1 unidade(s) Molhe de Cheiro Verde; 2 colher(es) de sopa Cachaça; 1 unidade(s) Folha de Louro; a gosto Sal e pimenta; 3 unidade(s) Dentes de Alho; 3 colher(es) de sopa Extrato de Tomate; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredientes
Modo de preparo

Rabo de Boi1 kg
Batatas grandes3 unidade(s)
Cenoura1/2 unidade(s)
Cebola grande1 unidade(s)
Molhe de Cheiro Verde1 unidade(s)
Cachaça2 colher(es) de sopa
Folha de Louro1 unidade(s)
Sal e pimenta a gosto
Dentes de Alho3 unidade(s)
Extrato de Tomate3 colher(es) de sopa
Azeite a gosto

Coloque em uma panela de pressão, os pedaços de rabo, 1/2 cenoura, 1/2 cebola cortada em pedaços grandes, o molhe de Cheiro verde, a cachaça, o louro e um pouco de sal e pimenta do reino em grãos. Cubra com água e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão
Retire o rabo da panela de pressão, coe e reserve o caldo
Numa panela, coloque um fio de azeite e doure 1/2 cebola em cubos pequenos, adicionando os dentes de alho picados na sequência. Depois de dourados, adicione o extrato de tomate e refogue
Acrescente o rabo, de uma leve refogada e adicione o caldo reservado do cozimento e as batatas cortadas em tamanhos médios e deixe cozinhar bem, até as batatas estarem macias e o caldo tenha engrossado um pouco
Acerte o sal e a pimenta, e está pronta!
Sirva acompanhado de um arroz ou polenta, e se quiser, coloque um molhe de agrião dentro da panela assim q desligar o fogo!