Picanha Assada no Forno,.

Name: Picanha Assada no Forno,.
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 kg peça de picanha; 4 unidade(s) claras; 1 kg sal grosso; 60 g farinha de trigo; a gosto ramos de tomilho fresco

🇧🇷Brasil

90 min(s)

1 porções

Diário de

@andressa_soares

Ingredientes
Modo de preparo

peça de picanha1 kg
claras4 unidade(s)
sal grosso1 kg
farinha de trigo60 g
ramos de tomilho fresco a gosto

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes.
A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.