Picadinho com purê de raizes , farofinha de sementes , ovo mollet e banana grelhada

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Picadinho com purê de raizes , farofinha de sementes , ovo mollet e banana grelhada

Name: Picadinho com purê de raizes , farofinha de sementes , ovo mollet e banana grelhada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Filé limpo e picado em cubinhos; 200 g Demi glace (caldo de carne bem reduzido ); 40 g Cebola picadinha; 20 ml Azeite; 4 unidade(s) Ovo caipira; 280 g Banana da terra madura; 150 g Cará; 150 g Inhame; 150 g Batata doce branca; 50 g Semente de girassol; 50 g Semente de abóbora; 50 g Gergelim negro

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Ronaldo

@ronaldocanha

Ingredientes
Modo de preparo

Filé limpo e picado em cubinhos400 g
Demi glace (caldo de carne bem reduzido )200 g
Cebola picadinha40 g
Azeite20 ml
Ovo caipira4 unidade(s)
Banana da terra madura280 g
Cará150 g
Inhame150 g
Batata doce branca150 g
Semente de girassol50 g
Semente de abóbora50 g
Gergelim negro50 g

Numa frigideira coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente o filé picado e refogue por 1 minuto em fogo alto. Jogue o demi glace , acerte o sal e reserve.
Cozinhe os ovos em água fervente por 4 minutos. Tire da água , esfrie rapidamente e descasque. Reserve.
Triture as sementes no liquidificador , tempere com sal e reserve.
Corte a banana no sentido longitudinal e grelhe em frigideira antiaderente. Reserve
Cozinhe as raizes em água fervente , passe na peneira fina , acerte o sal e reserve.
Montagem : Esquente o picadinho , passe o ovo em água fervente so p aquecer , esquente o purê e sirva o prato.