Pernil Suíno Desfiado Acebolado

Name: Pernil Suíno Desfiado Acebolado
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Pernil Suíno; 1 unidade(s) Bouquet Garni (alho poró, salsinha, salsão, tomilho, louro, alecrim, amarrados com barbante); 1 colher(es) de sopa Banha de Porco; 600 ml Água quente; 4 unidade(s) Cebolas; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1 unidade(s) Pimentão verde; 1 unidade(s) Alho poró; a gosto Sal; a gosto Pimenta Calabresa; a gosto Páprica doce; a gosto Azeite; 1 colher(es) de sopa Açúcar; a gosto Cheiro verde

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Daniela Nunes

@dani_se_gastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Pernil Suíno1 kg
Bouquet Garni (alho poró, salsinha, salsão, tomilho, louro, alecrim, amarrados com barbante)1 unidade(s)
Banha de Porco1 colher(es) de sopa
Água quente600 ml
Cebolas4 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Pimentão verde1 unidade(s)
Alho poró1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta Calabresa a gosto
Páprica doce a gosto
Azeite a gosto
Açúcar1 colher(es) de sopa
Cheiro verde a gosto

Aqueça a panela de pressão, derreta a banha de porco e doure a peça de filé mignon suíno.
Após a carne dourada, acrescente o bouquet garni e cubra a carne com água quente. Acrescente sal e pimenta calabresa a gosto. Cozinhe na pressão por 25 minutos.
Enquanto a carne cozinha prepare a cebola: Fatie a cebola em meia lua (de espessura que preferir) e doure no azeite. Vá mexendo até que ela comece a dourar.
Quando a cebola começar a dourar, acrescente o açúcar, os pimentões (fatiados a juliene) e o alho poró.
Refogue, mas não deixe cozinhar muito. Acrescente o sal, pimenta calabresa e páprica doce. Desligue o fogo e reserve.
Tire a pressão do filé mignon e desfie toda a peça. Reserve o caldo.
Misture o filé desfiado e a cebola e acrescente um pouco do caldo para umidecer o refogado. (Umas três conchas de caldo). Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picadinho. Sirva com arroz branco com castanho do Pará e abóbora souté.