Ossubuco ou chambaril bovino na panela de pressão

Name: Ossubuco ou chambaril bovino na panela de pressão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Ossubuco ou chambaril; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Alho poró; 3 unidade(s) Tomate; 1 xícara(s) Vinho tinto seco ou cachaça; 1 xícara(s) Água ou caldo de legumes; 4 colher(es) de sopa Farinha De Trigo; 0 a gosto Pimenta do reino; 0 a gosto Sal; 1 a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Marilú Peres

@marilu_pd

Ingredientes
Modo de preparo

Ossubuco ou chambaril4 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Alho poró1 unidade(s)
Tomate3 unidade(s)
Vinho tinto seco ou cachaça1 xícara(s)
Água ou caldo de legumes1 xícara(s)
Farinha De Trigo4 colher(es) de sopa
Pimenta do reino0 a gosto
Sal0 a gosto
Azeite1 a gosto

Ingredientes: 4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino 1 cebola picada 1 alho poró picado 3 tomates batidos no liquidificador 1 xícara de vinho tinto seco ou cachaça 1 xícara de água ou caldo de carne ou de legumes 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de sal 1 fio de azeite de oliva Modo de preparo: Comece por temperar o ossobuco com sal e pimenta a gosto e envolver na farinha. Coloque a panela no fogo alto com um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione a carne e doure dos dois lados. Retire e reserve num prato. Adicione a cebola e o alho poró na panela e, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Deixe refogar em fogo médio até murchar. Depois junte os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Junte o vinho ou até mesmo uma cachaça e deixe ferver para evaporar o álcool. Volte com o ossobuco à panela e acrescente a água. Tampe a panela e, quando começar chiando, conte 30 minutos. Abra a panela e retire de novo o ossobuco para um prato. Bata o caldo no liquidificador, para obter um molho liso, e coloque de novo na panela ou em uma frigideira com o ossobuco. Leve ao fogo e deixe ferver até o molho reduzir. Dica: Este é um passo opcional. Se você preferir, pode servir o ossobuco em seguida sem bater o caldo. Está prontinho seu ossobuco na pressão! Sirva em seguida o ossobuco com batata à dorê, por exemplo, e bom apetite! Acompanha bem arroz e polenta!