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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ossobuco bovino com 4 cm de espessura8 unidade(s)
- Alho picadinho6 unidade(s)
- Sal1 colher(es) de chá
- Pimenta do Reino1 a gosto
- Corante Colorau1 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo50 g
- Óleo50 ml
- Água100 ml
- Folha de louro4 unidade(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Cenoura picada em cubo2 unidade(s)
- Tomantes sem pele e sem semente2 unidade(s)
- Ramo de tomilho fresco1 unidade(s)
- Cerveja clara1 unidade(s)
- Lave todos os ossobucos, dê piques nas peles laterais de cada um para não encolherem ao cozinhar. Misture em um recipiente o alho, o sal, a pimenta do reino, o corante colorau e a farinha de trigo, tempere os ossobucos com este tempero. Em uma panela de pressão e em fogo baixo, esquente o óleo, frite selando todos os ossobucos, acrescente a água e as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos somente, contados a partir da pressão, apague o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, acerte o sal, coloque a carne em uma forma retangular de alumínio, reserve o caldo, em outro recipiente misture muito bem a cebola picada, a cenoura picada, o tomate picado, o tomilho fresco, o caldo da panela, 1 pitada de sal e a cerveja, misture tudo muito bem. Regue por cima da carne ainda quente, leve para assar em forno quente a 200°, coberto com papel alumínio por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem bem macios. Retire o papel alumínio e deixe assando no forno por mais cerca de 20 minutos ou até começar a dourar, descarte as folhas de louro. Sirva de preferência ainda quente regado com o molho da forma e com arroz feito na hora.
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