Minha Feijuca

Name: Minha Feijuca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1/2 kg Feijão preto; 500 g Carne seca; 100 g Bacon; 1/2 kg Lombo fresco(não precisa ser o salgado); 700 g Costelinha (opcional); 2 unidade(s) Linguiça Calabresa defumada; 1 unidade(s) Paio; 2 unidade(s) Cebola média; 6 unidade(s) Alho picado - dentes; 3 unidade(s) Louro (folhas); 4 colher(es) de sopa Óleo/Azeite; 1 unidade(s) Couve manteiga (maço picado); 3 l Água Suficiente; 4 unidade(s) Laranjas (descansadas e cortadaa em gomos)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Ilyonne Simone

@pitadas_deacucaresal

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão preto1/2 kg
Carne seca500 g
Bacon100 g
Lombo fresco(não precisa ser o salgado)1/2 kg
Costelinha (opcional)700 g
Linguiça Calabresa defumada2 unidade(s)
Paio1 unidade(s)
Cebola média2 unidade(s)
Alho picado - dentes6 unidade(s)
Louro (folhas)3 unidade(s)
Óleo/Azeite4 colher(es) de sopa
Couve manteiga (maço picado)1 unidade(s)
Água Suficiente3 l
Laranjas (descansadas e cortadaa em gomos)4 unidade(s)

No início da noite anterior que fara a feijoada corte e limpe a carne seca em pedaços médios, coloque em uma vasilha com água dentro da geladeira, e tente trocar esta água pelo menos 2 vezes antes de dormir, e mais 2 vezes pela manhã – se comprou o lombo salgado ele deve estar cortado em pedaços e colocado na mesma vasilha que a carne seca para dessalgar.
Na manhã seguinte, 1 hora antes de iniciar a feijoada coloque o feijão de molho. Pique bem a cebola, o alho, o bacon e reserve. Tire a pele das calabresas e do paio, corte em rodelas grossas – reserve. Se optou pelo lombo fresco ele também deve ser picado, e no caso de colocar costelinhas elas devem ser separadas.
Agora coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar juntamente com a carne seca e o lombo em fogo baixo. (se optou por colocar as costelinhas, sugiro que cozinhe as carnes separadamente em outra panela de pressão com água até que fiquem macias, pois não será possível junto com o feijão em uma única panela).
Assim que o feijão começar a ferver conte 20 minutos em fogo baixo, depois abra a panela, verifique se o feijão e as carnes estão cozidos, sê necessário acrescente mais água e, com auxílio de uma escumadeira junte a calabresa, o paio, (as demais carnes se cozinhou separadamente), e prossiga com o cozimento, desta vez sem a pressão e seguindo em fogo baixo.
Em outra panela (pode ser a que será servida), frite bem o bacon com 2 colheres de azeite mexendo com uma colher de pau, coloque a cebola, a metade do alho picado, (a outra metade será para refogar a couve), e continue mexendo até dourar. Agora, com auxílio de uma concha junte o feijão com as carnes e todo seu caldo, acrescente as folhas de louro, dê umas 3 amassada nos grãos de feijão com as costas da concha, mas não muito. Prove o sal para ver se há necessidade de acertá-lo (quase sempre não, mas se as carnes ficaram muito tempo dessalgando pode ser preciso), se preciso acrescente mais um pouco de água quente, e deixe apurar até perceber um caldo expresso, e está pronta para ser servida com um delicioso e quentinho arroz branco.
Preparo da Couve: Tire a couve da embalagem e dê mais uma picada com a faca. Pegue uma panela tipo caçarola, coloque 2 colheres de azeite, a outra metade do alho, uma pitada de sal e quando o alho começar a dourar junte toda a couve de uma vez e misture com uma espátula para que seja totalmente envolvida pelo azeite/alho e suas tiras se soltando. Mas é tudo muito rápido, apenas um susto na couve, pois ela deve permanecer com seu lindo tom de verde, pois se escurecer já passou do ponto e o sabor não será o mesmo.