Medalhão de filé mignon com risoto de cogumelos

Name: Medalhão de filé mignon com risoto de cogumelos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Medalhão de filé mignon ( peça para o açougueiro cortar); 300 g Arroz arbóreo; 300 g Cogumelos Paris; 3 unidade(s) Cebola; 200 g Queijo parmesão; 1 a gosto Shoyu; 1 a gosto Salsão; 1 a gosto Cenoura; 1 a gosto Alho; 100 g Manteiga

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Alecio Santos

@aleciocheff

Ingredientes
Modo de preparo

Medalhão de filé mignon ( peça para o açougueiro cortar)4 unidade(s)
Arroz arbóreo300 g
Cogumelos Paris300 g
Cebola3 unidade(s)
Queijo parmesão200 g
Shoyu1 a gosto
Salsão1 a gosto
Cenoura1 a gosto
Alho1 a gosto
Manteiga100 g

Tempere os medalhões. Reserve
Faça o caldo de legumes com , uma cebola uma cenoura e talos de salsão e água, deixe ferver. Tem que está sempre aquecido para puxar o risoto.
Em uma panela coloque fio de azeite, duas cebolas picadas deixe refogar, coloque alho picado. Não deixe dourar nem o alho nem a cebola.
Coloque o arroz deixe refogar um pouquinho sempre mexendo pra não grudar. Coloque o caldo de legumes fervendo aos poucos, sempre mexendo. Deixe dourar de volume, veja se está al dente, mas não tão duro. Desligue e reserve.
Corte os cogumelos, jogue na frigideira com óleo e alho, deixe grelhar adicione shoyu e manteiga. Reserve
Já deixe o forno aquecido a180°! Leve os medalhões ao forno por 8 minutos. Passe um fio de óleo para não ficar seco. Quando retirar do forno pegue caldo de legumes jogue na assadeira e coloque esse caldo na frigideira, coloque shoyu e uma colher de amido para ficar cremosinho.
Voltando ao risoto: finalize misture os cogumelos ao risoto, adicione manteiga e o queijo e mexa bem pra ficar bem cremoso. Coloque o medalhão e o molho.