Medalhão ao molho de vinho do Porto com batatas campagna

Name: Medalhão ao molho de vinho do Porto com batatas campagna
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Batata bolinha; 50 g Cebola pérola; 5 unidade(s) Dente de alho; 2 unidade(s) Alecrim fresco; 40 ml Azeite; 1 a gosto Sal; 2 unidade(s) Medalhão de mignon; 15 g Manteiga; 1 a gosto Sal; 6 unidade(s) Bacon em fatias; 80 ml Vinho do Porto; 200 ml Molho demo glace; 1 a gosto Pimenta do reino; 15 ml Manteiga para finalizar

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Thyago Salerio

@thyagosalerio

Ingredientes
Modo de preparo

Batata bolinha200 g
Cebola pérola50 g
Dente de alho5 unidade(s)
Alecrim fresco2 unidade(s)
Azeite40 ml
Sal1 a gosto
Medalhão de mignon2 unidade(s)
Manteiga15 g
Sal1 a gosto
Bacon em fatias6 unidade(s)
Vinho do Porto80 ml
Molho demo glace200 ml
Pimenta do reino1 a gosto
Manteiga para finalizar15 ml

Lava as batatas
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e coloque um pouco de sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra
Descasque as cebolas
Coloque as batatas em uma assadeira, junte os dentes de alho (com casca) e as cebolas. Tempere com sal e o Ramos de alecrim.
Regue com azeite.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus e deixe dourar todos os ingredientes.
Sirva com o medalhão ao vinho.
Coloque em uma panela o vinho e o molho demi glace, leve ao fogo e deixe reduzir até 1/3 do volume.
Bardear o Filet com as fatias de bacon. Amarre e tempere com sal e pimenta-do-reino
Aqueça uma frigideira, derreta 15g de manteiga e sele os medalhões
Adicione o molho reduzido aos medalhões e deixe aquecer. Finalize com 15g de manteiga gelada e misture até emulsionar o molho.
Ajuste os temperos
Sirva com as batatas campagna