Lombo suíno com champignon e redução.

Name: Lombo suíno com champignon e redução.
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 2 kg Lombo Suíno; 6 a gosto Alho,cebola,limão e louro.

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

20 porções

Ronaldo Lira

@cheff_lira

Ingredientes
Modo de preparo

Lombo Suíno2 kg
Alho,cebola,limão e louro.6 a gosto

Tempere o lombo e deixe marinando por aproximadamente.30mnts. Vai cortando os Cogumelos em fatias...
Deixe a panela bem quente e coloque o lombo para selar.
Na mesma panela,coloque água até quase cobrir o lombo e deixe cozinhar por cerca de 1hora.
Retire o lombo,reserve a água do cozimento. Corte o em fatias e leve ao forno a 180° por 20 mnts.
Coe a água do cozimento,e leve ao fogo baixo até reduzir a metade. Se necessário,engrosse com um pouco de Amido.
Retire o lombo do forno,regue com a redução e finalize com o champignon em fatias.