Lombo de porco ao molho de maracujá

Name: Lombo de porco ao molho de maracujá
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1.5 kg Lombo suíno limpo (sem gordura); 500 ml Suco concentrado de maracujá; 1 l Água; 1 unidade(s) Maracujá; 2 colher(es) de sopa Açúcar cristal; a gosto Alho e cebola; a gosto Azeite; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

6 porções

Vanessa Gardziulis

@vangardz

Ingredientes
Modo de preparo

Lombo suíno limpo (sem gordura)1.5 kg
Suco concentrado de maracujá500 ml
Água1 l
Maracujá1 unidade(s)
Açúcar cristal2 colher(es) de sopa
Alho e cebola a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Um pouco antes de começar o preparo, limpe a peça de lombo, para que não tenha gordura e faça alguns furos na carne. Em seguida, deixe a carne por 10 minutos na água. Ao retirar tempere com sal e deixe descansar.
Enquanto a carne vai absorvendo o sal, comece o preparo do molho misturando o suco de maracujá, 1l de água, 2 colheres de açúcar cristal e, se quiser, acrescente o suco do maracujá nesta mistura e deixe as sementes (caso queira colocar depois no molho). Reservar.
Depois de deixar a carne absorver o sal, jogue a água que forma na vasilha e leve a carne para uma frigideira (eu usei a de ferro). Coloque o tempero - alho e sal e refogue com um pouco de azeite, quando já estiverem dourados, acrescente a carne e deixe que ela pegue um pouco do sabor do tempo. Logo depois comece acrescentar, aos poucos, a mistura do suco de maracujá e deixe o caldo cozinhar a carne. Vire a peça para que todos os lados peguem o sabor e aos poucos vá acrescentando mais da mistura.
Eu deixei a carne selando um pouco no fogo, para formar uma crosta e depois, acrescentei mais um pouco de molho e levei ao forno para terminar de assar. Cerca de 35 minutos retire e veja se já está cozida, com um termômetro a carne-seca estar em torno de 65º.
Separadamente é possível engrossar um pouco do caldo, para acrescentar na carne. E, caso queira, acrescente um pouco das sementes nesta mistura. Tire a carne do forno e coloque um pouco mais do molho, com as sementes, por cima da carne. Sirva com arroz e farofa.