Lombo com castanhas

Name: Lombo com castanhas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Lombo de porco; 4 unidade(s) Alho; 1 unidade(s) Abacaxi; 200 g Bacon em fatias; 200 g Castanha de caju; 200 g Avelã; 200 g Amêndoa; 100 g Manteiga; 1 xícara(s) Vinho branco; 10 unidade(s) Cenouras; 200 g Vagem francesa; 1 unidade(s) Alecrim; a gosto Sal; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Lombo de porco1 kg
Alho4 unidade(s)
Abacaxi1 unidade(s)
Bacon em fatias200 g
Castanha de caju200 g
Avelã200 g
Amêndoa200 g
Manteiga100 g
Vinho branco1 xícara(s)
Cenouras10 unidade(s)
Vagem francesa200 g
Alecrim1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Faça um corte na extensão do lombo. Com ajuda de batedor ou de um rolo de macarrão, abra a carne. Não esqueça de fazer uns pequenos talhos na superfície da carne para a marinada penetrar.
Para a marinada, bata no liquidificador, metade de um abacaxi, alho, folinhas de alecrim e o vinho branco.
Derrame a marinada sobre todo o lombinho. Reserve por, pelo menos, 30 minutos. Escorra o excesso
Para a farofa, torre as avelãs no forno por uns 5 minutos para retirar as cascas. Misture as avelãs descascadas, as amêndoas e as castanhas, com ajuda de um processador, até atingir uma textura de farofa rústica.
Corte o bacon em cubinhos e leve para dourar em uma frigideira com manteiga. Incorpore a farofa. Cubra o lombinho com fatias de bacon e recheie com a farofa. Enrole como um rocambole, amarrando com barbante. Tempere com sal e pimenta e leve para grelhar na frigideira com manteiga.
Pique as cenouras e corte as vagens. Tempere com sal e pimenta.
Em seguida, cubra o lombinho e os legumes com a marinada e leve para assar com manteiga, por mais ou menos, 50 minutos no forno a 200 graus.
DeliRec em parceria com a chefe Manu Biar.