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Língua de boi ao molho
Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Ler mais
🇧🇷Brasil
150 min(s)
4 porções
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparo
- Língua de boi1 unidade(s)
- Massa de tomate1 lata(s)
- Azeite5 colher(es) de sopa
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picado3 unidade(s)
- Cenoura picada2 unidade(s)
- Talo de salsão picado1 unidade(s)
- Vinho tinto seco300 ml
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Colorau a gosto
- Orégano a gosto
- Água fervendo2 l
- Ferva a água em uma panela de pressão e coloque a língua. Se ainda estiver com a pele, cozinhe na pressão por 25 minutos e a retire com uma faca.
- Recomendo comprar a língua já sem pele no açougue ou feira livre.
- Sem a pele, volte a língua à pressão por mais 40 minutos.
- Retire a língua da panela e corte em fatias finas.
- Em outra panela aqueça o azeite e frite a cebola, a cenoura e o talo de salsão por 10 minutos em fogo baixo.
- Por último acrescente o alho e frite por mais 1 minuto para não amargar.
- Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar bem o álcool e reduzir o caldo.
- Acrescente a massa de tomate, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Coloque as fatias de língua na panela junto com um pouco do caldo do cozimento dela mais o orégano, o colorau, o sal e a pimenta do reino.
- Diminua para fogo baixo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos mexendo de vez em quando.
- Depois de cozinhar tanto na pressão quanto no molho, a língua deve estar bem molinha e suculenta.
- Sirva com arroz e feijão.
- Quem estiver desavisado vai pensar que é carne de panela.
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