Compartilhar
Língua bovina com arroz meloso, queijo coalho tostado, tortilha de milho e aioli de agrião
🇧🇷Brasil
90 min(s)
4 porções
Julliano Carvalho
@chefjulianooficial- Ingredientes
- Modo de preparo
- Língua bovina1 unidade(s)
- Arroz2 xícara(s)
- Alho4 unidade(s)
- Cebola3 unidade(s)
- Tomate2 unidade(s)
- Cenoura1 unidade(s)
- Alho Poró1 unidade(s)
- Extrato de tomate1 xícara(s)
- Açucar mascavo1 colher(es) de sopa
- Molho ingles1 xícara(s)
- Caldo de legumes ou agua5 xícara(s)
- Queijo coalho1 unidade(s)
- Milharna1 xícara(s)
- Leite1 xícara(s)
- Pimentão vermelho e amarelo2 unidade(s)
- Agrião3 xícara(s)
- Parmesão1/2 xícara(s)
- Língua bovina com arroz meloso, queijo coalho tostado, tortilha de milho e aioli de agrião Cozinhe a língua na pressão por 40 min apenas com sal e 2 dentes de alho, após retirar espere esfriar e limpe, tirando a pele grossa da língua junto com alguns nervos Corte a carne em fatias grossas, leve azeite na panela de pressão já limpa, e sele as fatias de ambos os lados, depois de refogado reserve. Na mesma panela, refoguei alho, cenoura, cebola, alho poró, pimentões vermelhos e amarelos, assim que bem refogados e caramelizados, adicione molho inglês, tomates picados, extrato de tomate, açucar mascavo, tomilho, louro e alecrim, quando começar a ferver, volte as fatias de carne para a panela e deixe na pressão por 20 minutos, após o término separe as carnes e um pouco do molho Para o arroz, refogue-o com Bacon, cebola e alho para iniciar o arroz normalmente, após bem refogado, adicione o caldo de cozimento da língua para cozinhar o arroz, onde tem muita colágeno e sabor, isso fará o arroz ser meloso, a quantidade certa de caldo e colágeno do cozimento, vá adicionando o caldo sempre que necessário, porém a quantidade de caldo tem de ser maior que o arroz comum, para mesmo depois de cozido, continuar um arroz caldos Para tortilha de milho, leve ao fogo Milharina, leite, manteiga e sal, cozinhe a Milharina por Aprox 5 minutos ou até engrossar bem, espere esfriar, abra com um rolo e leve ao forno para secar, no formato que prefiro Para o aioli de agrião, leve 2 ovos ao liquidificador e bata por 2 minutos, adicione o agrião, sal, pimenta, raspas de 1 limão, suco de 1/2 limão e um pouco de parmesão ralado, bata até homogenizar tudo, coloque fio de óleo até dar ponto de maionese e finalize com azeite para elevar o sabor e aroma Toste o queijo coalho e monte o prato enfeitando com brotos e aioli de agrião
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
suco de laranja, mamão e acerola
Avocado toast
Por
Batata Light
Por
Língua bovina com arroz meloso, queijo coalho tostado, tortilha de milho e aioli de agrião
