Hambúrguer gourmet

Name: Hambúrguer gourmet
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Costela moída; 500 g Acém moído; 2 unidade(s) Cebola; 200 g Tomate grape; 1 unidade(s) Creme de cebola ou trigo.; a gosto Cheiro verde; a gosto Sal; a gosto Cominho e orégano; 1 colher(es) de sopa Alho picado; 1 unidade(s) Champignon; 100 g Pimentão colorido; 200 ml Azeite de oliva; 2 colher(es) de sopa Chimichurri; 2 colher(es) de sopa Molho shoyo; 1 colher(es) de sopa Manteiga

🇧🇷Brasil

60 min(s)

4 porções

Pablo Thiago

@pablothiagolopes_fln

Ingredientes
Modo de preparo

Costela moída500 g
Acém moído500 g
Cebola2 unidade(s)
Tomate grape200 g
Creme de cebola ou trigo.1 unidade(s)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Cominho e orégano a gosto
Alho picado1 colher(es) de sopa
Champignon1 unidade(s)
Pimentão colorido100 g
Azeite de oliva200 ml
Chimichurri2 colher(es) de sopa
Molho shoyo2 colher(es) de sopa
Manteiga1 colher(es) de sopa

Hambúrguer
Se não estiver um moedor de carnes a mão, compre as carnes e peça ao açougueiro passar uma vez somente.
Corte a cebola, o alho e os pimentões bem picadinhos. Uma das cebolas picadas, reserve a parte, para fazer o creme de cebola. Colocarei a receita ao final.
Em uma tigela, coloque as carnes e as misture.
Adicione a cebola, o alho, cominho, orégano.
Adicione o creme de cebola e acerte o sal.
Finalize com o cheiro Verde, e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.
Após esse tempo de descanso da carne, embole a massa em partes iguais ( usei aproximadamente 250 gramas por porção).
Enrole a porção, como se fosse uma almôndega, para retirar o ar e após, as modele em formato de hamburger.
Elas podem ser congeladas para ser utilizadas posteriormente.
Para assar, pode-se fazer no forno, no útil ou na churrasqueira. Vai ao seu gosto.
Creme de cebola.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e coloque as cebolas até dourar. Adicione a farinha de trigo, e mexa até ficar dourada... retire do fogo e deixe esfriar. ( pode-se guardar em geladeira, por até três dias, em um pote com tampa).
Tomate confitado
Pegue os tomates grape, cortando pelas metades.
Coloque em uma assadeira, regada com azeite de oliva e o chimichurri. Acerte o sal.
Deixe agradando em fogo médio ( 220 graus) em forno pré aquecido por 30 minutos, mexendo na metade o tempo. Observe se os mesmo vai ficando murchos, sinal que o mesmo está ficando no ponto. Após assadas , reserve.
Champignons corados shoyo
Em uma frigideira, coloque a manteiga. Assim que estiver derretida, coloque os champignons. Dando uma leve fritada, coloque o shoyo e mexa sem parar. Quando os champignons estiverem escuros estão prontos. Reserve.
Observações
Para a montagem do prato, vai muito a gosto de cada pessoa. O pão, pode ser dos mais variados tipos, desde o pão de hambúrguer tradicional, ao pão roseta. A escolha do queijo, vai muito a cada gosto. Desde o tradicional mussarela , te mesmo ao queijo curado, de búfala, etc. Para acompanhar, eu particularmente uso folhas de rúcula frescas e uma porção de batatas rústicas ( colocarei a receita em breve).
Bom apetite