Frango ao Curry

Name: Frango ao Curry
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Sobrecoxa desossada em cubos- reserve a pele do frango para fazer pururuca; 1 unidade(s) Cebola média em cubos; 4 unidade(s) Dentes de alho picados; 1 unidade(s) Suco do Limão; 1 colher(es) de sopa Azeite; 2 unidade(s) Curry tablete; 1/2 colher(es) de chá Cominho em pó; 1/2 colher(es) de chá Canela em pó; 1 colher(es) de chá Páprica picante; 2 unidade(s) Folha de Louro; 1 colher(es) de chá Gengibre ralado; 1 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 1 xícara(s) Iogurte natural; 1/2 xícara(s) Molho de tomate; 200 ml Leite de coco; 1 colher(es) de sopa Óleo de gergelim torrado; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Amendoim tortado sem sal; a gosto Coentro

🇧🇷Brasil

60 min(s)

4 porções

Cintya Sato

@receitasdajapa

Ingredientes
Modo de preparo

Sobrecoxa desossada em cubos- reserve a pele do frango para fazer pururuca500 g
Cebola média em cubos1 unidade(s)
Dentes de alho picados4 unidade(s)
Suco do Limão1 unidade(s)
Azeite1 colher(es) de sopa
Curry tablete2 unidade(s)
Cominho em pó1/2 colher(es) de chá
Canela em pó1/2 colher(es) de chá
Páprica picante1 colher(es) de chá
Folha de Louro2 unidade(s)
Gengibre ralado1 colher(es) de chá
Açúcar refinado1 colher(es) de sopa
Iogurte natural1 xícara(s)
Molho de tomate1/2 xícara(s)
Leite de coco200 ml
Óleo de gergelim torrado1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Amendoim tortado sem sal a gosto
Coentro a gosto

Comece temperando a carne com : sal, limão e pimenta do reino a gosto.
Aproveite e já tempere a pele do frango também com: sal e pimenta do reino. Deixe a pele cortada em cubos médios.
Em uma panela quente, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola.
Assim que a cebola dourar, acrescente os temperos secos: folhas de louro, cominho, gengibre, canela e a páprica picante. Misture bem para os condimentos soltarem aroma e sabor para a receita.
Adicione o curry em tablete e o açúcar. Misture.
Acrescente o frango e cozinhe junto com os condimentos.
Quando o frango estiver cozido, adicione o alho picado.
Refogue um pouco para entrar com os líquidos: molho de tomate, iogurte natural e leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar até reduzir um pouco, encorpar o molho e concentrar os sabores. Mais ou menos 10 minutos.
Com o molho reduzido, acerte com sal e pimenta do reino, se necessário. Experimente e veja se há necessidade de outros condimentos também como: curry, páprica, cominho, canela, gengibre, louro…
Tempero acertado, deligue a panela e coloque o óleo de gergelim torrado.
Em outra frigideira bem quente, frite a pele do frango. Não precisa colocar óleo na frigideira porque a própria pele já soltara bastante gordura. Comece fritando com a pele em contato com a frigideira ( pode acontecer de a medida que for fritando, começar a se enrolar, é normal) . Frite dos dois lados e retire quando a pele estiver bem dourada e sequinha.
Para servir, minha sugestão é um arroz, o frango com molho, um pouco do amendoim torrado e sem sal, coentro a gosto e a pururuca da pele do frango. Servi com arroz japonês, mas com arroz temperado também funciona muito bem!