Filé a Parmegiana

Name: Filé a Parmegiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Filés ao corte Tornedor; 150 g farinha de trigo peneirada.; 150 g queijo ralado. Pode ser o de saquinho mesmo.; 3 xícara(s) Ovos; 500 ml óleo para fritar.; . a gosto Fatias de queijo mussarela.; . a gosto Sal e pimenta preta para temperar os filés.; . a gosto Molho de tomate feito a sua maneira para ir ao forno.; . a gosto Bastão de queijo parmesão para ralar.

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Cozinhando Coisas

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Ingredientes
Modo de preparo

Filés ao corte Tornedor4 unidade(s)
farinha de trigo peneirada.150 g
queijo ralado. Pode ser o de saquinho mesmo.150 g
Ovos3 xícara(s)
óleo para fritar.500 ml
Fatias de queijo mussarela.. a gosto
Sal e pimenta preta para temperar os filés.. a gosto
Molho de tomate feito a sua maneira para ir ao forno.. a gosto
Bastão de queijo parmesão para ralar.. a gosto

Pegue os filés ao Tornedor, coloque me cima de uma bancada virados para cima e com a palma da mão pressione para baixo abrindo-os. Logo em seguido use as pontas dos dedos para acabar de abrir e dar uma amaciada em todo o filé. Não use nenhum tipo de martelo nem nada para bater no filé.
Tempere-os com sal e pimenta preta moída, reserve.
Pegue um refratário grande e jogue a farinha de trigo, a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem com a mão.
Pegue os ovos quebre num prato e bata-os com um garfo até ficarem bem mexidos.
Pegue uma panela grande e funda ao mesmo tempo e coloque o óleo. Deixe esquentar bem.
Pegue os filés passe primeiro nas farinhas, depois no ovo e novamente nas farinhas batendo de leve para colar.
Jogue logo em seguida no óleo quente e deixe fritar até ter uma coloração dourada, quem quiser mais escuro deixe, mas eu não recomendo que pode endurecer a carne.
Retirar logo em seguida e jogar em um refratário que vá ao forno com bastante molho de tomate.
Coloque por cima as fatias de queijo mussarela, eu geralmente coloco duas que o pessoal prefere, leve ao forno só para derreter o queijo.
Quando o queijo estiver derretido retire e sirva imediatamente com o queijo parmesão em bastão ralado por cima.