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Feijoada
O mais tradicional prato brasileiro Ler mais
🇧🇷Brasil
140 min(s)
10 porções
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão preto500 g
- Calabresa2 unidade(s)
- Carne seca dessalgada200 g
- Costelinha defumada5 unidade(s)
- Folha de louro3 unidade(s)
- Paio1 unidade(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados5 unidade(s)
- Pimenta do reino a gosto
- Caldo de bacon1 unidade(s)
- Coentro a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Toucinho picado100 g
- Deixe a carne seca de molho em água limpa um dia antes de preparar a feijoada. Troque a água a cada 3h.
- Em uma panela de pressão grande coloque o feijão, as carnes já cortadas, o caldo de bacon e o louro.
- Cubra com água fervendo e tampe a panela. Espere pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Tire a pressão, coloque o coentro, misture e mantenha o fogo médio.
- Em uma frigideira esquente o óleo e frite a cebola e o alho com a pimenta do reino.
- Jogue 3 conchas do caldo do feijão com um pouco dos grãos na frigideira do refogado e amasse-os com uma espátula.
- Jogue a mistura do refogado na panela de pressão, mexa bem e deixe apurar.
- Eu não coloco sal, pois a carne seca não elimina todo durante a dessalga, ajudando a temperar o feijão.
- Sirva com arroz branco, farofa, couve mineira e vinagrete apimentado.
- Algumas pessoas fritam bistecas e torresmo para acompanhar, cai muito bem.
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