Escondidinho de mandioca com carne seca

Name: Escondidinho de mandioca com carne seca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Carne seca; 1 kg Mandioca; 1 xícara(s) Leite; 2 unidade(s) Tomate; 2 unidade(s) Cebola; 4 unidade(s) Alho (dente); a gosto Cheiro verde; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Parmesão

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparo

Carne seca800 g
Mandioca1 kg
Leite1 xícara(s)
Tomate2 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Alho (dente)4 unidade(s)
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Parmesão a gosto

Corte a carne-seca em cubos, lave bem sob água corrente e coloque os cubos em uma tigela.
Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas, troque a água 2 vezes durante a dessalga.
Descarte a água e coloque a carne para cozinhar na panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer regue com 1 colher de sopa de manteiga, junte a cebola, em seguida o alho, o tomate e deixe creditar.
Adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue para absorver os sabores.
Corte a mandioca em fatias grandes e coloque na panela de pressão cubra com água e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela.
Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes ou um garfo amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela. Adicione o leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem com uma espátula até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e coloque o restante da manteiga.
Montagem: Primeiro coloque a carne-seca refogada e depois cubra com o purê de mandioca e por último coloque o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.