Escondidinho de Batata doce com Carne Moída e Arroz de castanha

Escondidinho já é uma delícia, mas de batata doce é ainda melhor! Fácil, prático e super delicioso para o dia-a-dia, ele fica cremoso e muito saboroso Ler mais

🇧🇷Brasil

270 min(s)

5 porções

Ivana Soares

@saleesivana

Ingredientes
Modo de preparo

Manteiga4 colher(es) de sopa
Cebola2 unidade(s)
Alho1 unidade(s)
Molho de tomate1 unidade(s)
Caldo knorr1 unidade(s)
Batata doce cozida e espremida600 g
Cabe moída400 g
Leite1 xícara(s)
Queijo mozarela ralado4 colher(es) de sopa
Arroz2 xícara(s)
Água3 xícara(s)
Azeite a gosto
Sal a gosto
Castanha do Pará picada1 xícara(s)
Manteiga1 colher(es) de sopa

Em uma panela média, coloque 1 colher de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos.
Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor e o líquido formado secar. Adicione o molho de tomate e o Caldo Knorr.
Misture bem até dissolver. Sal a gosto.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, coloque a batata-doce, o leite e a manteiga restante, e misture vigorosamente até obter consistência de purê. São a gosto.
Em um refratário médio, untado, disponha metade do purê, a carne moída e o restante do purê.
Espalhe a muçarela pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar. Retire do forno.

Arroz com Castanha
Numa chaleira, leve um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para ferver. Descasque e pique fino a cebola.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 min.
Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de 1 minuto - isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.
Meça 3 xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o arroz. Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais.
Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela.
Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água - para verificar, espete os grãos com um garfo até conseguir ver o fundo da panela.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir, para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Enquanto isso prepare a castanha.
Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte as castanhas e mexa por alguns minutos para perfumar.
Solte os grãos de arroz com um garfo e misture as castanhas.
Agora é só preparar a mesa e servir!