Croquete de carne

Name: Croquete de carne
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg Fraldinha; 100 kg Bacon; 350 ml Cerveja Preta; 1 unidade(s) Cebola; 1 colher(es) de sopa Alho; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça; a gosto Salsa; 200 ml Leite; 50 g Farinha de trigo; 50 g Manteiga; 3 unidade(s) Ovo; a gosto Farinha panko

🇧🇷Brasil

45 min(s)

20 porções

Julia Florez

@juliaflorez

Ingredientes
Modo de preparo

Fraldinha1 kg
Bacon100 kg
Cerveja Preta350 ml
Cebola1 unidade(s)
Alho1 colher(es) de sopa
Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
Salsa a gosto
Leite200 ml
Farinha de trigo50 g
Manteiga50 g
Ovo3 unidade(s)
Farinha panko a gosto

Para a carne: 1) Limpe e corte a fraldinha em tiras ou pedaços pequenos; 2) Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de sua preferência e sele bem a carne, reserve; 3) Entre com a cebola, um pouco de azeite e manteiga, refogue bem e “raspe” o fundo para pegar o sabor da carne; 4) Quando a cebola já estiver bem refogada, entre com o alho e o bacon, deixe refogar um pouco; 5) Volte a fraldinha, coloque a cerveja preta e cubra o restante com água; 6) Tampe a panela de pressão e quando pegar pressão, marque 40 minutos. 7) Se após esse período, achar que a carne ainda está com muito molho, deixe a panela destampada até reduzir. Para o croquete: 1) Em uma panela (que caiba toda a carne), faça um molho branco. 2) Comece derretendo a manteiga, juntando a farinha, e depois entrando aos poucos com o leite (temperatura ambiente); 3) O molho tem que ficar grosso, quase uma massinha; 4) Quando estiver no ponto, juntas a carne desfiada, a salsinha e a pimenta dedo de moça. 5) Para empanar, passe na farinha de trigo, no ovo, e na farinha panko. Faça no formato que preferir :)