Copa lombo assado no soro de leite

Name: Copa lombo assado no soro de leite
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) peça de copa lombo de cerca de 1kg e 1/2 (essa é uma parte do lombo mais molhadinha e por isso mais gordinha e saborosa); 2 unidade(s) Cebolas grandes em tiras; 1 unidade(s) Cenoura grande em rodelas; a gosto Ramos de alecrim; a gosto Ramos de salsa; 2 unidade(s) Folhas e louro; a gosto Ramos de coentro; a gosto Sementes de coentro; 1 unidade(s) Pau de canela; a gosto Sementes de pimenta preta; 1 unidade(s) Anis estrelado; a gosto Cominho em grãos; 3 unidade(s) Pimentas dedo de moça inteiras; 2 unidade(s) Cabeças de alho inteiras; 1 xícara(s) Vinho branco seco; 1 l Soro de leite; a gosto Sal e pimenta moída; a gosto Noz moscada ralada na hora

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredientes
Modo de preparo

peça de copa lombo de cerca de 1kg e 1/2 (essa é uma parte do lombo mais molhadinha e por isso mais gordinha e saborosa)1 unidade(s)
Cebolas grandes em tiras2 unidade(s)
Cenoura grande em rodelas1 unidade(s)
Ramos de alecrim a gosto
Ramos de salsa a gosto
Folhas e louro2 unidade(s)
Ramos de coentro a gosto
Sementes de coentro a gosto
Pau de canela1 unidade(s)
Sementes de pimenta preta a gosto
Anis estrelado1 unidade(s)
Cominho em grãos a gosto
Pimentas dedo de moça inteiras3 unidade(s)
Cabeças de alho inteiras2 unidade(s)
Vinho branco seco1 xícara(s)
Soro de leite1 l
Sal e pimenta moída a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Tempere a carne com sal, pimenta e noz moscada moída na hora. Reserve.
Numa panela de ferro com tampa ou numa assadeira grossa e funda, faça uma cama com a cebola, a cenoura e as ervas e especiarias.
Corte as pontas da cabeça de alho e coloque também. Inclua as pimenta inteiras.
Salpique todas as especiarias. Acomode a carne temperada nessa cama de temperos e despeje o vinho e o soro de leite.
Tampe a panela ou, se estiver usando uma assadeira, cubra com papel alumínio com o lado brilhante para dentro. E importante vedar bem para reter o máximo de calor.
Leve ao forno a 180 graus e asse até ficar a carne ficar bem macia. Verifique o nível de líquido de tempos em tempos. E não permita que seque jamais. Se necessário acrescente água ao longo do preparo.
Quando a carne chegar no ponto certo, retire a tampa, ou o papel alumínio, e deixe dourar. Se o caldo do assado tiver evaporado todo, coloque um pouco mais de água. Mas não muito.
Quando a carne dourar, retire da panela. Coe o caldo e se não tiver muito salgado (por conta da redução) regue o assado com ele.
Sirva com arroz, purê ou farofa.