Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Peito de boi; 1 unidade(s) Cebola; 4 unidade(s) Alho Dente; 1 unidade(s) Cenoura; 2 colher(es) de sopa Salsinha; 1/2 unidade(s) Tomilho maço; 2 unidade(s) Louro; 400 ml Vinho tinto e seco; 250 ml Água quente; 3 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 2 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 200 g Bacon; 200 g Cebola pérola; 200 g Cogumelos Paris; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de boi1 kg
Cebola1 unidade(s)
Alho Dente4 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Salsinha2 colher(es) de sopa
Tomilho maço1/2 unidade(s)
Louro2 unidade(s)
Vinho tinto e seco400 ml
Água quente250 ml
Extrato de tomate3 colher(es) de sopa
Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
Azeite2 colher(es) de sopa
Manteiga2 colher(es) de sopa
Bacon200 g
Cebola pérola200 g
Cogumelos Paris200 g
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte a carne em cubos grandes de 3 cm. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Aqueça uma panela de pressão, e coloque um fio de azeite. Adicione o bacon picado em palitos ou cubos e doure por 5 min. Retire o bacon em fogo bem alto e coloque a metade da carne doure. Retire, e repita com a outra metade.
Junte a farinha de trigo, a cenoura picada, a cebola em cubos, o extrato de tomate e 2 dentes de alho picado. Refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho para deglaçar e raspe com uma colher pau. Junte o tomilho e o louro.
Acrescente a água fervendo, ajuste o sal e pimenta do reino à gosto. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 min.
Enquanto cozinha, ferva a água numa panela com ½ colher de sopa de sal. Corte as pontas das cebolas pérola e pré cozinhe por 3 minutos. Retire da panela e retire a casca da cebola. Aqueça uma frigideira grande e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Junte as cebolas e doure por 5 min. Acrescente 2 dentes de alho picado, refogue por 2 minutos e acrescente os cogumelos. Coloque 3 ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino.
Quando a destampar a panela de pressão, adicione a salsinha, experimente o ponto da carne, se preciso deixe cozinhar por alguns minutos para que o caldo reduza e engrosse um pouco, se não for necessário, adicione ao conteúdo da panela o refogado que fizemos de cebola, cogumelos, misture e sirva em seguida.