Bife Wellington

Name: Bife Wellington
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1300 kg Filé mignon; 200 g Cogumelo Paris fresco lavado e picado; 200 g Presunto de parma; 500 g Massa folhada; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Azeite de oliva; 1 xícara(s) Mostarda amarela; 2 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; 1 colher(es) de sopa Cebolinha verde; 1 colher(es) de sopa Cebola; 1 unidade(s) Ovo

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

8 porções

Chef Evilin

@chefevilinsantos

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon1300 kg
Cogumelo Paris fresco lavado e picado200 g
Presunto de parma200 g
Massa folhada500 g
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Mostarda amarela1 xícara(s)
Manteiga sem sal2 colher(es) de sopa
Cebolinha verde1 colher(es) de sopa
Cebola1 colher(es) de sopa
Ovo1 unidade(s)

Retirar cordão e aparas do Filé mignon retirar o coração, e dois palmos da ponta do mignon, deixar só o lombo bem limpo. Secar bem com papel toalha.
Temperar o mignom com sal, pimenta do reino e besuntar todo com mostarda.
Em uma forma retangular ou frigideira grande levar ao fogo médio e selar a carne, sem mexer muito e de todos os lados no fogo bem alto.
Reservar a carne em cima de uma grelha e deixar escorrer bem (pode usar uma grelha do forno ou de uma churrasqueira)
Em uma frigideira anti aderente colocar a manteiga, cebola para refogar, acrescentar os cogumelos picados, temperar com sal e pimenta. Rapidamente, por cerca de 3min e desligar o fogo.
Esticar plástico filme na mesa. Colocar as fatias de presunto de Parma enfileiradas como na foto, colocar a douxeles de cogumelos sobre o presunto.
Colocar o file mignon sobre os cogumelos e enrolar bem firme, levar a geladeira por 1hora.
Retirar a massa folhada da embalagem e esticar na mesa sobre um pano limpo.
Retirar o plástico filme do file mignon e colocar a carne no meio da massa folhada, enrolar a massa bem firme.
Levar para uma forma retangular e bater o ovo com um garfo, passar sobre massa o ovo batido usando um pincel.
Levar ao forno pré aquecido a 200 graus e deixar 45 minutos.
Retirar do forno e cortar em fatias. Regar azeite e salpicar cebolinha verde.