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Bife a parmegiana especial com legumes salteados
Bife a parmegiana um pouco diferente, muito saboroso. Ler mais
🇧🇷Brasil
160 min(s)
4 porções
Fernando Salles
@fernandoramos- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bife5 unidade(s)
- Farinha de trigo100 g
- Ovo1 unidade(s)
- Farinha de rosca100 g
- Batatas medias4 unidade(s)
- Cenoura media2 unidade(s)
- Tomate grande1 unidade(s)
- Cebola grande1 unidade(s)
- Vagem a gosto
- Brocolis a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Extrato de tomate 1 colher rasa1 colher(es) de sobremesa
- Requeijão 2 colheres sopa generosas2 colher(es) de sopa
- Bacon cortado em cubinhos a gosto
- Queijo prato a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta
- Coloque a farinha de trigo, o ovo e a farimha de rosca em tijelas diferentea e misture a gema com a clara do ovo
- Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, retire o execesso, depois no ovo e por fim na farinha de rosca.
- Forre o fundo de uma frigideira com azeite e frite os bifes dos dois lados. O ponto é a sua escolha, eu prefiro quando a casquinha começa a dourar
- Preparo do acompanhamento
- Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos
- Coloque para cozinhar em agua fervente com sal até ficarem al dente
- Corte a vagem e e o brocolis. Cozinhe a vagem primeiro por uns 5 min, depois acrescente o brocolis e deixe pos mais 1 min.
- Com um fio de azeite frite os bacons e logo em seguida acrescente todos os legumes e salteie na gordura do bacon. Sirva quente.
- Molho
- Passe o tomate e a cebola no processador
- Em uma panela coloque un fio de azeite, o tomate e a cebola processada, a salsinha picada e a cebolinha
- Em fogo baixo acrescente 1 colher de sopa de agua e o extrato de tomate e deixe cozinhar por 5 a 8 min. Mexa de vez em quando para não queimar o fundo
- Ainda em gogo baixo acrescente o requeijão e deixe em fogo baixo por mais 1 a 2 min até reduzir um pouco, mexendo de vez em quando
- Tempere com especiarias de sua preferência, eu gosto de paprica, mostarda em pó e ervas finas
- Tire do fogo e reserve
- Montagem da parmegiana
- Em um refratario coloque 1 fio de azeite, um pouco do molho, os bifes fritos, cubra com o resto do molho.
- Cubra com as fatias de queijo prato e polvilhe o queijo parmesão ralado
- Leve ao forno de 180graus pre aquecido até o queijo derreter
- Sirva quente
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