Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 null
Ingredients: 1 unidade(s) Peça de filet mignon; null a gosto Mostarda dijon; 100 g Cogumelos paris frescos; 100 g Presunto Parma fatiado; 1 unidade(s) Rolo de massa folhada; 1 unidade(s) Ovo batido; 3 colher(es) de sopa Azeite; null a gosto Sal; null a gosto Pimenta do reino

Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Ler mais

🇧🇷Brasil

270 min(s)

4 porções

Mario De

@mariodevincenzi

Ingredientes
Modo de preparo

Peça de filet mignon1 unidade(s)
Mostarda dijon a gosto
Cogumelos paris frescos100 g
Presunto Parma fatiado100 g
Rolo de massa folhada1 unidade(s)
Ovo batido1 unidade(s)
Azeite3 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira aqueça o azeite e sele o filet mignon por todos os lados.
Tempere com sal e pimenta.
Pincele mostarda dijon por toda a peça.
Passe os cogumelos no processador de alimentos até ficarem bem triturados.
Leve a pasta de cogumelos à frigideira em fogo baixo e deixe evaporar toda a água deles.
Disponha a pasta em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Abra o papel filme sobre uma mesa e forme uma cama com as fatias de presunto parma.
Espalhe a pasta de cogumelos pela cama de presunto parma uniformemente.
Disponha a carne na borda da cama e enrole com o auxílio do plástico filme, formando um bombom. Leve esse bombom à geladeira por 15 minutos.
Abra a massa folhada em uma bancada forrada com plástico filme.
Desembrulhe o bombom de carne e coloque-o sobre a massa, bem na borda da mesma.
Comece a enrolar a carne na massa folhada mantendo-a com o plástico filme e forme mais um bombom, agora do filet mignon enrolado em massa.
Feche bem as pontas para que forme um bloco sem buracos.
Leve esse bombom para a geladeira por mais 15 minutos.
Preaqueça o forno a 200°C enquanto esses 15 minutos passam.
Desembrulhe o bombom e o posicione no centro de uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a massa folhada com ovo batido e decore com leves riscos e polvilhe flor de sal.
Leve a assadeira ao forno por 30 minutos até a massa ficar bem douradinha.
O segredo desse prato é assar a massa sem deixar a carne passar do ponto, que deve estar bem rosado por dentro.
Retire do forno e espere 10 minutos para os sucos da carne se reespalharem pelo interior dela.
Corte ao meio e confira o ponto da carne.
Faça fatias de 1 dedo de espessura e sirva.
Faço essa receita no Natal.