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Beef Wellington
Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Ler mais
🇧🇷Brasil
270 min(s)
4 porções
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredientes
- Modo de preparo
- Peça de filet mignon1 unidade(s)
- Mostarda dijon a gosto
- Cogumelos paris frescos100 g
- Presunto Parma fatiado100 g
- Rolo de massa folhada1 unidade(s)
- Ovo batido1 unidade(s)
- Azeite3 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Em uma frigideira aqueça o azeite e sele o filet mignon por todos os lados.
- Tempere com sal e pimenta.
- Pincele mostarda dijon por toda a peça.
- Passe os cogumelos no processador de alimentos até ficarem bem triturados.
- Leve a pasta de cogumelos à frigideira em fogo baixo e deixe evaporar toda a água deles.
- Disponha a pasta em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Abra o papel filme sobre uma mesa e forme uma cama com as fatias de presunto parma.
- Espalhe a pasta de cogumelos pela cama de presunto parma uniformemente.
- Disponha a carne na borda da cama e enrole com o auxílio do plástico filme, formando um bombom. Leve esse bombom à geladeira por 15 minutos.
- Abra a massa folhada em uma bancada forrada com plástico filme.
- Desembrulhe o bombom de carne e coloque-o sobre a massa, bem na borda da mesma.
- Comece a enrolar a carne na massa folhada mantendo-a com o plástico filme e forme mais um bombom, agora do filet mignon enrolado em massa.
- Feche bem as pontas para que forme um bloco sem buracos.
- Leve esse bombom para a geladeira por mais 15 minutos.
- Preaqueça o forno a 200°C enquanto esses 15 minutos passam.
- Desembrulhe o bombom e o posicione no centro de uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele a massa folhada com ovo batido e decore com leves riscos e polvilhe flor de sal.
- Leve a assadeira ao forno por 30 minutos até a massa ficar bem douradinha.
- O segredo desse prato é assar a massa sem deixar a carne passar do ponto, que deve estar bem rosado por dentro.
- Retire do forno e espere 10 minutos para os sucos da carne se reespalharem pelo interior dela.
- Corte ao meio e confira o ponto da carne.
- Faça fatias de 1 dedo de espessura e sirva.
- Faço essa receita no Natal.
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