Sobrecoxa de pato ao molho pesto

Name: Sobrecoxa de pato ao molho pesto
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 unidade(s) Sobrecoxa de pato; 150 g Castanha do pará; 100 g Rúcula; 70 g Manjerição; 10 unidade(s) Alho; 120 g Queijo parmesão; 6 unidade(s) Aspargos; 8 unidade(s) Tomate cereja; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino preta; a gosto Páprica picante; 2 unidade(s) Alecrim

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

2 porções

Paulo Flecha

@pauloflecha

Ingredientes
Modo de preparo

Sobrecoxa de pato2 unidade(s)
Castanha do pará150 g
Rúcula100 g
Manjerição70 g
Alho10 unidade(s)
Queijo parmesão120 g
Aspargos6 unidade(s)
Tomate cereja8 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta do reino preta a gosto
Páprica picante a gosto
Alecrim2 unidade(s)

Tempere as sobrecoxas com azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante.
Coloqueo uma colher de manteiga em cima de cada sobrecoxa e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 1h. Verificar constantemente pra deixar a pele corada e evitar queimaduras.
Enquanto isso, prepare uma frigideira com uma boa quantidade de azeite para confitar os aspargos e tomates
Quando a frigideira estiver quente, adicione os aspargos e os tomates, temperando com sal e pimenta à gosto.
Em um liquidificador, adicione as castanhas, 4 dentes de alho, rúcula, manjericão e queijo parmesão ralado na hora. Bata com azeite e sal e pimenta do reino, provando aos poucos até chegar na consistência e aabor desejados.
Sirva a sobrecoxa com os aspargos e os tomates confitados, despejando o molho pesto em cima da sobrecoxa.