Salpicão de Frango

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Por

@viverdecozinhar

1 hora(s)

1 porções

Ingredientes

• Peito de frango | 2 unidade(s)
• Cebola | 1 unidade(s)
• Cenoura ralada | 2 unidade(s)
• Dentes de alho | 6 unidade(s)
• Talos de salsão | 1 xícara(s)
• Cúrcuma em pó | 1 colher(es) de chá
• Coloral | 1 colher(es) de chá
• Ovos | 2 unidade(s)
• Vinagre | 1 colher(es) de sopa
• Óleo para maionese |  a gosto
• Milho em conserva | 1 lata(s)
• Sal |  a gosto
• Pimenta do reino |  a gosto
• Batata palha | 1 xícara(s)
• Pimenta biquinho em conserva |  a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e 1 cenoura bem. Depois acrescente a lata de tomate e deixe apurar bem. Depois acrescente o peito de frango e nivele a panela com caldo de legumes. Tempere com os secos e depois feche a panela. Assim que começar a apitar, conte 20 minutos.
2. Depois é separar o frango do caldo e desfiar. Leve para geladeira até esfriar e separe o caldo restante para outros preparos.
3. Enquanto isso bata a maionese. Pegue um bowl e adicione as gemas, a mostarda e o vinagre. Bata todos os ingredientes com um mixer e ao mesmo tempo adicione o óleo em fio, mexendo sem parar até atingir o ponto de maionese. Leve para gelar também.
4. Depois que tudo estiver gelado, misture em um bowl a maionese, o frango junto com a outra cenoura em natura e o milho. Leve para a travessa que vai servir e coloque a batata palha por cima e finalize com a pimenta biquinho.
5. Leve para gelar novamente até a hora de servir.

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