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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Parmesão fresco ralado100 g
- Peito de frango1 unidade(s)
- Cenoura em rodelas1 unidade(s)
- Chuchu picado1 unidade(s)
- Mandioquinha picada4 unidade(s)
- Vinho branco1 xícara(s)
- Azeite4 colher(es) de sopa
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados3 unidade(s)
- Água fervendo2 l
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Colorau1 colher(es) de chá
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Ferva a água e coloque para cozinhar o frango, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha. Tempere com sal.
- Depois de tudo cozido, separe o frango dos legumes.
- Reserve os legumes.
- Passe o frango levemente no processador de alimentos e reserve.
- Enquanto isso, o caldo do cozimento deve ser mantido todo o tempo em fogo baixo.
- Em outra panela aqueça o azeite e frite a cebola até murchar.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 4 minutos.
- Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o vinho branco e vá mexendo até ele secar.
- Coloque uma concha do caldo de legumes na panela do arroz e continue mexendo até o caldo secar.
- Repita o mesmo processo até o arroz estar cozido. A última concha de caldo não pode secar. Se o caldo acabar, use água fervendo.
- Com o arroz já cozido e com o que sobrou do caldo junte o colorau e o parmesão ralado. Misture bem até incorporar.
- Acerte o sal e coloque a pimenta do reino.
- Adicione o frango desfiado e os legumes cozidos. Misture.
- Ponha a colher de sopa de manteiga no centro do risotto e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos.
- Abra a panela e misture tudo novamente.
- Cubra com cheiro verde a gosto.
- Sirva-se!
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