Nuggets de galinha caipira

Name: Nuggets de galinha caipira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1.5 kg Galinha: 1 galinha caipira; 150 g Cebola picada finamente; 30 g Alho picado; 150 g Tomate cortado em cubos médios; 4 g Páprica doce; 100 ml Vinagre de maçã; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 140 ml Azeite 100%; 1 unidade(s) Folha de louro; 1 unidade(s) Ramo de tomilho; 1 unidade(s) Ramo de alecrim; 60 g Molho bechamel: cebola; 1 unidade(s) Folha de louro; 500 ml Leite; 80 g Farinha de trigo; 50 ml Manteiga; a gosto Noz moscada; a gosto Cravo em pó; 500 g Nuggets: base galinha; 500 g Bechamel; a gosto Papel filme; 300 g Farinha de rosca; 200 g Farinha de trigo; 2 unidade(s) Ovo; 1 unidade(s) Lata de óleo; 100 ml Leite

🇧🇷Brasil

60 min(s)

10 porções

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparo

Galinha: 1 galinha caipira1.5 kg
Cebola picada finamente150 g
Alho picado30 g
Tomate cortado em cubos médios150 g
Páprica doce4 g
Vinagre de maçã100 ml
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite 100%140 ml
Folha de louro1 unidade(s)
Ramo de tomilho1 unidade(s)
Ramo de alecrim1 unidade(s)
Molho bechamel: cebola60 g
Folha de louro1 unidade(s)
Leite500 ml
Farinha de trigo80 g
Manteiga50 ml
Noz moscada a gosto
Cravo em pó a gosto
Nuggets: base galinha500 g
Bechamel500 g
Papel filme a gosto
Farinha de rosca300 g
Farinha de trigo200 g
Ovo2 unidade(s)
Lata de óleo1 unidade(s)
Leite100 ml

Preparo galinha: cortar a galinha em pedaços e marinar com sal, pimenta, metade do azeite, páprica doce e ervas finas (deixar na marinada por pelo menos 4 horas).
Numa frigideira pré-aquecida com azeite, doure os pedaços de galinha e reserve.
Numa panela de pressão pré-aquecida com azeite, doure a cebola, o tomate e o alho.
Acrescente os pedaços de galinha e 200ml de água, deixe ferver, tampe a panela de pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a galinha da pressão e desfie, reserve o caldo da panela junto com a galinha desfiada.
Preparo bechamel: em uma panela pré-aquecida acrescente a manteiga, a cebola, a folha de louro e deixe suar por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar.
Retire a panela do fogo e vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com um batedor de arame para não empelotar também.
Quando terminar de colocar todo o leite e misturar, volte a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Coar e temperar com sal, pimenta, noz moscada e cravo.
Preparo nuggets: misture a galinha desfiada com o molho bechamel e se necessario ajuste o sal.
Enrole a massa em um papel filme na firma cilíndrica (3cm de espessura). Amarre as pontas e deixe no freezer até começar a congelar.
Retire o cilindro de galinha do freezer, retire o papel filme e corte os cilindros de galinha em pedaços de 0.5cm cada.
Empane o primeiro na farinha de trigo, depois passe os nuggets no ovo batido com leite e por final a fatinha de rosca.
Reserve na geladeira.
Retire e frite em óleo a 180°C. Seque com papel toalha e sirva.