Inhame rosti recheado de Frango ao Vinho Tinto

Name: Inhame rosti recheado de Frango ao Vinho Tinto
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 2 unidade(s) sobrecoxa de frango; 2 colher(es) de sopa farinha de trigo; 2 colher(es) de sopa óleo de soja; 3 colher(es) de sopa cebola picada; 2 unidade(s) dentes de alho; 1 unidade(s) tomate médio picado; 150 ml vinho tinto seco; a gosto manjericão fresco; a gosto sal; a gosto pimenta do reino; 4 unidade(s) Inhame médio descascado e ralado; 4 colher(es) de sopa azeite de oliva; 1 colher(es) de sobremesa açúcar mascavo; 150 ml água

🇧🇷Brasil

90 min(s)

2 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

sobrecoxa de frango2 unidade(s)
farinha de trigo2 colher(es) de sopa
óleo de soja2 colher(es) de sopa
cebola picada3 colher(es) de sopa
dentes de alho2 unidade(s)
tomate médio picado1 unidade(s)
vinho tinto seco150 ml
manjericão fresco a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Inhame médio descascado e ralado4 unidade(s)
azeite de oliva4 colher(es) de sopa
açúcar mascavo1 colher(es) de sobremesa
água150 ml

Retirar a pele das sobrecoxas de frango e temperá-las com sal e pimenta a gosto.
Temperar a farinha de trigo com uma pitada de sal num prato e passar as sobrecoxas cobrindo toda sua superfície
Numa panela média, esquentar o óleo de soja em fogo médio e fritar as sobrecoxas até dourar os dois lados sem queimar o fundo da panela.
Adicionar o alho e a cebola. Mexer até ficarem translúcidos e então adicionar o tomate o vinho tinto, a água e o açúcar. Temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar em fogo médio por 35 min ou até a carne começar a soltar dos ossos.
Retirar o frango do molho, desfiar e retornar a carne desfiada para o molho. O objetivo é ter um molho encorpado que não vá vazar da nossa rosti portanto, pode-se adicionar água ou evaporar este molho até o necessário. Por último adicione o manjericão fresco ao molho, prove, corrija o tempero se necessário e reserve.
Ralar o inhame descascado, NÃO LAVAR, temperar com sal e pimenta a gosto e separar em duas porções iguais.
Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicionar metade do azeite, cobrir todo o fundo da frigideira com uma das porções de inhame, colocar o recheio de frango por cima deixando 2cm da borda livre, cobrir com o resto do inhame ralado e moldar com uma espátula pressionando a borda para fechar a rosti. Depois de 2 minutos abaixe o fogo.
Com paciência, pois o inhame entra cru nesta receita e precisa cozinhar, doure o primeiro lado lentamente sem deixar queimar levantando de vez em quando com uma espátula pra olhar. adicione o resto do azeite por cima do lado que ainda está cru e vire na mesma frigideira. Se preferir pode passar a rosti para um prato, virar colocando outro prato por cima e deslizar de volta para a frigideira com a ajuda da espátula com cuidado. Doure este lado lentamente até ficar crocante por fora e cozido por dentro. Sirva quente. Uma salada verde de sua preferência é um excelente acompanhamento.