Galinhada (Releitura)

Name: Galinhada (Releitura)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Sobrecoxa de frango; 120 g Linguiça calabresa (fininha); 1 colher(es) de sopa Açafrão; 1/2 unidade(s) Cebola branca; 2 unidade(s) Dente de alho; 1.1/2 xícara(s) Arroz (branco ou parboilizado); 1 l Caldo de legumes (Caseiro); a gosto Sal e pimenta preta (moída na hora); a gosto Cebolinha ou salsinha

🇧🇷Brasil

60 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Sobrecoxa de frango500 g
Linguiça calabresa (fininha)120 g
Açafrão1 colher(es) de sopa
Cebola branca1/2 unidade(s)
Dente de alho2 unidade(s)
Arroz (branco ou parboilizado)1.1/2 xícara(s)
Caldo de legumes (Caseiro)1 l
Sal e pimenta preta (moída na hora) a gosto
Cebolinha ou salsinha a gosto

Primeiro desosse a sobrecoxa de frango e corte em cubos de 2 a 3 cm. Tempere com sal e pimenta preta e deixe descansar por 15 minutos.
Corte a cebola em brunoise (cubos pequenos), o alho e a calabresa em lâminas finas. Coloque um pouco de azeite de oliva em uma panela e frite essa calabresa. (Não precisa muito azeite porque o frango e a calabresa soltam gordura).
Quando a calabresa estiver douradinha separe em um bowl, e nessa mesma gordura frite o frango. Quando o frango também estiver bem dourado, coloque a cebola e o alho e refogue junto.
Agora entre com o arroz e refogue. Em seguida coloque uma colher bem cheia de açafrão e dê uma pequena refogada. Bem rápido, se não ele amarga.
Entre com uma concha de caldo e mexa bem para tirar a crosta que ficou na panela. Ali está todo o sabor. Cubra com o restante do caldo de legumes caseiro, corrija o sal e cozinhe até ficar solto e “al dente”. Geralmente eu desligo uns 3 minutinhos antes e deixo ele tampado uns 10 minutos para chegar no ponto.
Sirva mais molhadinho e decore com temperos verdes. Salsinha ou cebolinha.